食品经营没有健康证，处罚权主要在市场监督管理部门。以下是对此问题的详细分析：

法律依据与处罚权归属

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。若食品经营者未按照规定取得健康证明，市场监督管理部门将有权对其进行处罚。市场监督管理部门是负责食品安全监管的主要部门，其职责包括监督食品生产经营者的合规情况，并对违法行为进行查处。

处罚措施与程序

1. 处罚措施：

   • 对于未取得健康证明从事食品经营的行为，市场监督管理部门通常会责令改正，给予警告。
   • 若拒不改正，将面临罚款等更严厉的处罚措施。罚款的数额会根据违法行为的严重程度和具体情节来确定。

2. 处罚程序：

   • 市场监督管理部门在发现食品经营者未取得健康证明后，会先进行调查取证，确认违法事实。
   • 随后，会向违法者发出责令改正通知书，要求其在规定期限内改正违法行为。
   • 若违法者拒不改正，市场监督管理部门将依法进行处罚，包括罚款等措施。

实际案例与启示

在实际操作中，市场监督管理部门会定期对食品经营者进行检查，包括检查其是否持有有效的健康证明。若发现未取得健康证明的情况，将依法进行处罚。这提醒食品经营者必须严格遵守食品安全法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证明，以避免不必要的法律风险和处罚。

后续行动建议

1. 立即整改：若食品经营者发现自身存在未取得健康证明的情况，应立即安排员工进行健康检查，并取得有效的健康证明。
2. 加强内部管理：建立健全的内部管理制度，确保所有员工都了解并遵守食品安全法规，定期进行健康检查，并持有有效的健康证明。
3. 咨询专业法律意见：如有任何疑问或需要进一步的法律指导，建议直接向我咨询，以便更好地理解和遵守相关法律法规，避免法律风险。

综上所述，食品经营没有健康证，处罚权主要在市场监督管理部门。食品经营者应严格遵守食品安全法规，确保所有员工都持有有效的健康证明，以维护食品安全和消费者健康。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。