若消费者买东西不给钱，商家可以通过民事诉讼的方式起诉消费者，要求其支付货款及可能的违约金或赔偿损失。具体操作步骤和要点如下：
收集证据：
- 交易凭证：包括订单、收据、发票、合同等，证明双方存在买卖合同关系以及货物的具体信息（如名称、数量、价格等）。
- 沟通记录：如聊天记录、邮件、短信等，证明商家已履行交货义务，而消费者未履行付款义务。
- 其他证据：如送货单、签收单、证人证言等，进一步佐证交易事实和消费者的违约行为。
确定管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。商家可以选择向消费者住所地或合同履行地（通常是商家所在地）的法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（商家）和被告（消费者）的基本信息、诉讼请求（如要求消费者支付货款、违约金或赔偿损失等）、事实与理由（详细陈述交易过程、消费者违约事实及法律依据）以及证据清单。
提交起诉状并缴纳诉讼费：
- 商家需将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，并按照法院要求缴纳诉讼费。诉讼费的金额根据诉讼请求的金额或价额确定，具体可参照《诉讼费用交纳办法》的规定。
参与诉讼过程：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。商家需按时出庭，参与法庭调查、辩论等环节，积极维护自身权益。
- 在诉讼过程中，商家应注意遵守法庭纪律，如实陈述事实，提供真实有效的证据。
执行判决：
- 若法院判决消费者支付货款及可能的违约金或赔偿损失，而消费者未在规定期限内履行判决义务，商家可以向法院申请强制执行。
- 法院会采取查封、扣押、冻结等措施，强制消费者履行判决义务。
额外建议：
- 在起诉前，商家可以尝试与消费者进行协商，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和成本消耗。
- 若消费者存在恶意拖欠货款等行为，商家还可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任（如涉嫌诈骗等）。不过，这通常需要证据充分且情节严重。
如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。