结论：股权合同签订后，在履行期间矿业证被撤销，合同能否解除需视具体情况而定，主要取决于矿业证被撤销对合同目的实现的影响程度以及合同中的相关约定。
分析：
合同目的与矿业证的关系：
- 股权合同通常涉及公司股权的转让或增资等事宜，而矿业证则是矿业公司开展业务的关键资质。若矿业证被撤销，且该证是公司业务运营不可或缺的一部分，那么矿业证的撤销很可能导致公司无法正常运营，进而影响股权合同的目的实现。
合同中的约定：
- 股权合同中可能包含关于矿业证等关键资质的条款，如“若矿业证被撤销，合同自动解除”或“双方应协商解决矿业证被撤销后的相关事宜”等。若合同中有此类明确约定，则应按照合同约定执行。
法定解除权：
- 根据《民法典》的相关规定，当一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的时，另一方有权解除合同。在矿业证被撤销的情况下，若该事件导致公司无法正常运营，且这种无法运营的状态持续较长时间，使得股权合同的目的无法实现，那么守约方有权依据法律规定解除合同。
协商解除：
- 即使合同中没有明确约定矿业证被撤销后的处理方式，双方也可以协商解除合同。协商解除是双方自愿、平等、诚实信用的基础上，通过友好协商达成一致意见而解除合同的方式。
建议：
- 审查合同：首先，应仔细审查股权合同中的相关条款，特别是关于矿业证等关键资质的约定，以及合同解除的条件和程序。
- 评估影响：其次，评估矿业证被撤销对公司业务运营和股权合同目的实现的影响程度。若影响重大且无法弥补，则应考虑解除合同。
- 协商沟通：在决定解除合同前，建议与对方进行协商沟通，尝试达成一致意见。若协商无果，则可依据合同约定或法律规定行使解除权。
- 法律程序：若决定解除合同，应按照合同约定或法律规定的程序进行操作，如发送解除通知、办理相关手续等。必要时，可寻求法律帮助以确保解除合同的合法性和有效性。
可能后果：
- 若合同被依法解除，双方应按照合同约定或法律规定处理合同解除后的相关事宜，如返还财产、赔偿损失等。
- 若因矿业证被撤销导致合同解除，且该事件属于不可抗力等免责情形，则双方可能无需承担违约责任。但具体责任承担需根据合同约定和法律规定进行判断。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。