开车致人死亡的情况下，做笔录的次数并没有严格的法定限制，通常需要根据案件的具体情况、调查进展以及司法机关的需求来决定，但一般会进行多次笔录。具体分析如下：

1. 初次笔录：在事故发生后，交警部门会第一时间赶到现场进行勘查，并会对涉事驾驶员进行初次询问，制作初次笔录。这份笔录主要记录事故发生的时间、地点、经过、驾驶员的状态（如是否饮酒、疲劳驾驶等）以及事故造成的后果等基本信息。

2. 后续补充笔录：随着调查的深入，交警部门可能会发现新的线索或证据，或者需要进一步了解事故发生的细节，此时会要求驾驶员再次到交警部门接受询问，制作补充笔录。这些笔录可能涉及事故发生的具体原因、驾驶员的驾驶行为、车辆状况等多个方面。

3. 检察机关或法院的笔录：如果事故构成交通肇事罪，案件将移送至检察机关审查起诉，并最终可能由法院进行审理。在这个过程中，检察机关或法院也可能会要求驾驶员接受询问，制作笔录。这些笔录通常更加详细和深入，旨在全面了解案件事实，为定罪量刑提供依据。

建议：

• 配合调查：作为涉事驾驶员，应当积极配合交警部门、检察机关或法院的调查工作，如实陈述事故发生的经过和自己的驾驶行为。
• 保留证据：如果可能的话，可以保留与事故相关的证据，如行车记录仪的视频、现场照片等，以便在需要时提供给司法机关。
• 咨询专业意见：如果对事故处理或法律程序有疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。