针对您提出的“火灾造成人员三级烧伤怎么赔偿”的问题，这是一个涉及多个方面的复杂问题，我会为您详细解答。
首先，三级烧伤是一种严重的身体伤害，其赔偿通常涵盖多个项目，包括但不限于：
医疗费用：
- 这包括烧伤治疗期间的住院费、手术费、药品费、康复费等所有直接医疗支出。您需要保留好医院出具的费用清单和发票，作为后续赔偿的依据。
误工费：
- 根据受害人的误工时间和收入状况来确定。误工时间由医疗机构出具的证明确定，如果受害人因伤致残持续误工，误工时间可以计算至定残日前一天。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，则参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：
- 根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。如果护理人员有收入，参照误工费的规定计算；如果没有收入或雇佣了护工，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。
交通费与住宿费：
- 交通费根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算，需提供正式票据。如果受害人确有必要到外地治疗，因客观原因不能住院，那么本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费，合理部分也应予以赔偿。
住院伙食补助费与营养费：
- 住院伙食补助费可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。营养费则根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见来确定，用于补偿受害人因烧伤导致的身体营养需求增加。
残疾赔偿金：
- 如果三级烧伤构成了伤残，那么根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。三级伤残的系数通常为80%，但具体还需根据专业鉴定机构的评定结果来确定。
精神损害抚慰金：
- 因火灾导致的三级烧伤往往会给受害人带来较大的精神痛苦，因此，在赔偿中还应考虑精神损害抚慰金。这一金额根据侵权人的过错程度、侵权行为后果及当地生活水平等因素来确定。
后续治疗费：
- 如果烧伤后存在疤痕修复、整形等后续治疗需求，相关费用也应纳入赔偿范围。
在赔偿流程上，我建议您：
及时报案并保留证据：
- 发生烧伤事故后，应及时向公安机关报案，并保留现场照片、视频、医疗记录等证据材料。
进行伤残鉴定：
- 在治疗终结后，及时向专业鉴定机构申请伤残等级评定，以确定赔偿标准和金额。
协商赔偿或提起诉讼：
- 与责任方就赔偿事宜进行协商，如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。
关注诉讼时效：
- 人身损害赔偿的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
最后，由于三级烧伤的赔偿问题涉及多个复杂方面，且具体金额和项目需根据案件实际情况及法律规定综合计算，因此我建议您在处理此类问题时寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。