在没有签订书面合同的情况下发生工程纠纷，确实会给问题的解决带来一定的复杂性，但并非无法解决。以下是一些详细且具有深度的解决途径和步骤，希望能为您提供帮助：
一、明确纠纷性质与收集证据
确定纠纷类型：
- 首先，您需要明确纠纷的具体内容，比如是工程款支付问题、工程质量争议、工期延误责任，还是其他方面的问题。明确纠纷类型有助于您后续采取更有针对性的解决措施。
收集证据：
- 由于没有书面合同，证据的收集变得尤为关键。您应尽可能收集与工程相关的所有文件、记录、通信往来（如邮件、短信、微信聊天记录）、现场照片、视频资料等。
- 书面材料方面，包括施工记录、验收报告、往来函件、会议纪要、付款凭证等，这些都能证明工程的实际进展和双方的权利义务关系。
- 视听资料方面，施工现场的照片、视频、录音等可以直观反映工程状况，也是重要的证据。
- 如果可能，还可以寻找了解工程情况的第三方，如监理人员、其他施工人员等，他们的证言也可能成为重要证据。
二、尝试协商解决
在收集了足够的证据后，您可以尝试与对方进行友好协商，寻求和解。协商过程中，应保持冷静和理性，以事实为依据，提出合理的解决方案。通过沟通，双方可能达成和解协议，从而避免进一步的法律纠纷。
三、寻求第三方调解或仲裁
如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构来解决纠纷。
调解：
- 您可以选择向当地的建设工程行业协会、商会或其他专业调解机构申请调解。调解机构会安排专业的调解员协助双方进行沟通，促使双方达成和解协议。
- 调解具有灵活性和高效性，能够节省时间和成本，是解决纠纷的一种较好方式。
仲裁：
- 如果双方同意，也可以选择将纠纷提交给仲裁机构进行仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方应当履行。
- 在选择仲裁时，需要确保仲裁条款的有效性（即使没有书面合同，双方也可以事后达成仲裁协议），并了解仲裁程序的相关规定。
四、提起诉讼
如果调解或仲裁均无法解决问题，或者对方拒绝配合，那么您可以向人民法院提起诉讼。
准备起诉材料：
- 包括起诉状、证据清单及相关证明材料等。起诉状应详细陈述纠纷事实、诉讼请求及法律依据。
- 确保证据的真实性、合法性和关联性，这是诉讼成功的关键。
法院审理：
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
- 在诉讼过程中，双方应积极配合法院的调查取证工作，并尊重法院的判决结果。
五、利用其他法律依据
即使没有书面合同，您也可以依据相关法律法规来主张权利。例如，《中华人民共和国民法典》中关于合同编的规定，即使未签订书面合同，但如果存在事实上的合同关系，且双方已经实际履行了合同的主要义务，那么该合同仍然被视为有效。此外，还可以参考《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》等相关司法解释来处理纠纷。
六、注意事项
- 及时行动：一旦发现工程纠纷，应及时采取措施，避免纠纷扩大化或复杂化。
- 保留证据：在整个纠纷处理过程中，务必妥善保管好所有相关证据，以备不时之需。
- 法律咨询：在处理复杂的工程纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保障。
希望以上建议能对您有所帮助。在处理工程纠纷时，请保持冷静和理性，以事实为依据，依法维护自己的合法权益。