在完工单记载的单价和施工合同约定的单价不一致的情况下，一般应以施工合同约定的单价为准，但具体还需结合实际情况和法律规定进行判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同优先原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，在施工合同中明确约定的单价，通常是双方真实意思的表示，具有法律约束力。
   • 如果完工单上的单价与施工合同约定的单价不一致，且没有合法有效的变更协议或补充合同作为依据，那么一般应以施工合同约定的单价为准。

2. 完工单的性质与效力：

   • 完工单通常是施工完成后，由施工单位向建设单位提交的，用于确认工程完成情况、工程量及工程价款的单据。然而，完工单本身并不具备变更施工合同条款的效力，除非双方明确约定或事后达成补充协议。
   • 如果完工单上的单价变更得到了双方的明确认可，并且有书面证据（如变更协议、补充合同等）支持，那么这种变更可能是有效的。但在没有合法有效证据支持的情况下，完工单上的单价变更可能不会被法律所认可。

3. 实际履行与交易习惯：

   • 在某些情况下，如果双方在实际履行过程中已经按照完工单上的单价进行了结算，并且这种结算方式已经成为了双方的交易习惯，那么法院或仲裁机构在裁决时可能会考虑这一实际情况。
   • 但需要注意的是，实际履行和交易习惯并不能完全替代合同约定。如果合同中有明确约定，且没有合法有效的变更依据，那么实际履行和交易习惯可能无法改变合同约定的效力。

4. 法律建议与风险提示：

   • 对于施工单位而言，在签订施工合同时应明确约定工程价款及支付方式等条款，并在施工过程中注意保留相关证据（如变更协议、补充合同等），以避免因单价不一致而引发的纠纷。
   • 对于建设单位而言，在接收完工单时应仔细核对单价等关键信息，并与施工合同进行比对。如果发现不一致的情况，应及时与施工单位沟通并协商解决。
   • 如果双方无法就单价问题达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决纠纷。在此过程中，建议双方寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。

总结来说，在完工单记载的单价和施工合同约定的单价不一致的情况下，应以施工合同约定的单价为准，但具体还需结合实际情况和法律规定进行判断。如果双方对此存在争议，建议及时咨询专业律师并寻求法律帮助。