做过牢的人去五星级酒店上班，在法律上并没有明确的禁止性规定，但是否能够成功入职，会受到多种因素的影响。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面：
- 我国法律并未规定有犯罪记录的人不能从事特定行业或职业，除非该行业或职业有特定的法律要求或限制（如某些涉及国家安全、公共安全的特殊职业）。五星级酒店的工作岗位，一般并不属于这类有特殊法律要求的职业。
- 然而，根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在招聘时，有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，包括劳动者的犯罪记录等。这意味着，五星级酒店在招聘时，可以询问应聘者是否有犯罪记录，并据此作为是否录用的参考因素。
酒店政策层面：
- 不同的五星级酒店可能有不同的招聘政策和内部规定。一些酒店可能出于安全考虑、品牌形象考虑或客户满意度考虑，对有犯罪记录的应聘者持谨慎态度，甚至明确拒绝录用。
- 另一些酒店则可能更加注重应聘者的实际能力和表现，只要应聘者符合岗位要求，且没有直接威胁到酒店安全或客户利益的犯罪记录，就可能给予录用机会。
社会观念层面：
- 社会对有犯罪记录的人的看法和态度各不相同。一些人可能认为有犯罪记录的人已经接受了法律的惩罚，应该给予改过自新的机会；而另一些人则可能对有犯罪记录的人持怀疑或排斥态度。
- 这种社会观念的差异也可能影响到五星级酒店对应聘者的录用决策。如果酒店管理层或员工普遍对有犯罪记录的人持负面态度，那么应聘者成功入职的难度可能会增加。
建议：
- 如果你有过犯罪记录，并希望去五星级酒店上班，建议你在应聘前先了解该酒店的招聘政策和内部规定，以及社会对该类情况的普遍看法。
- 在应聘过程中，你可以如实告知酒店你的犯罪记录情况，并强调你已经改过自新，具备胜任该岗位的能力和素质。
- 同时，你也可以积极展示自己的专业技能、工作经验和良好品德，以增加酒店对你的信任和认可。
最后，无论结果如何，都请保持积极的心态和努力的态度。法律和社会都在不断进步和发展，相信未来会有更多的机会和可能等待着你。如果你还有其他关于劳动工伤或经济纠纷方面的问题，欢迎直接向我咨询。