结论：个体工商户劳务合同是否违法，取决于双方之间形成的是劳动关系还是劳务关系。在存在劳动关系的情况下，未签订书面劳动合同是违法的；而在形成劳务关系的情况下，则不需要签订劳动合同，也不构成违法。

一、存在劳动关系的情况

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，境内的企业、个体经济组织等用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这意味着，如果个体工商户与其雇佣的劳动者之间存在事实劳动关系——即劳动者为个体工商户提供持续、稳定的劳动，并接受个体工商户的管理和约束，同时个体工商户支付劳动报酬——那么个体工商户就必须自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。

违法后果：

1. 经济责任：超过一个月不满一年未签订劳动合同的，个体工商户需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年未签订的，视为已订立无固定期限劳动合同。
2. 行政责任：可能面临劳动行政部门的责令改正、罚款等行政处罚。
3. 法律风险：在劳动纠纷中，缺乏书面劳动合同将使个体工商户在法律程序中处于不利地位，增加败诉风险。

认定劳动关系的凭证：

• 工资支付记录
• 社保缴纳记录
• 工作证件
• 招工招聘记录
• 考勤记录
• 其他劳动者的证言等

二、形成劳务关系的情况

并非所有情况下个体工商户未签订劳动合同都构成违法。如果个体工商户雇佣的是临时的、偶尔提供劳务的人员，如请人临时搬运货物或进行一次性家庭装修服务，这种情况下双方之间形成的是劳务关系而非劳动关系。劳务关系主要由《中华人民共和国民法典》调整，双方的权利和义务可以通过口头约定或签订劳务合同等方式明确，此时不签订劳动合同并不违法。

三、建议与总结

1. 明确法律关系：个体工商户在雇佣人员时，应首先明确双方之间形成的是劳动关系还是劳务关系。这有助于确定是否需要签订书面劳动合同，以及承担何种法律责任。
2. 及时签订合同：如果双方之间存在劳动关系，个体工商户应及时与劳动者签订书面劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、劳动保护等关键条款。这有助于保护双方的合法权益，避免法律纠纷。
3. 完善用工管理：无论双方之间形成的是劳动关系还是劳务关系，个体工商户都应建立健全的用工管理制度，包括考勤记录、工资发放记录等。这有助于在发生纠纷时提供证据支持，维护自身权益。
4. 咨询法律意见：在遇到不确定如何操作或存在法律纠纷时，个体工商户应及时向我咨询法律意见。我可以根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，个体工商户劳务合同是否违法取决于双方之间的法律关系性质。在存在劳动关系的情况下，未签订书面劳动合同是违法的；而在形成劳务关系的情况下，则不需要签订劳动合同，也不构成违法。因此，个体工商户在雇佣人员时应明确法律关系，及时签订合同，并完善用工管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。