主管让员工买未及时出清的发霉水果，这一行为是违法的。以下从几个角度进行详细分析：
食品安全角度：
- 发霉的水果可能含有有害物质，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。主管让员工购买发霉水果，显然违反了这一规定，因为员工在购买后可能会食用或接触到这些不安全的食品。
劳动权益角度：
- 员工有权拒绝执行违法或危害自身健康的指令。主管让员工购买发霉水果，不仅可能危害员工的身体健康，还可能构成对员工劳动权益的侵害。员工有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
公司责任角度：
- 公司作为雇主，有责任确保员工的工作环境安全、健康，并遵守相关法律法规。主管作为公司的代表，其行为应视为公司行为。因此，主管让员工购买发霉水果，公司也应承担相应的法律责任。如果员工因此受到损害，公司可能需要承担赔偿责任。
法律建议：
- 如果您作为员工遇到了这种情况，首先应当明确拒绝执行这一违法指令，并保留相关证据（如聊天记录、录音等）。
- 您可以向公司的人力资源部门或上级领导反映这一情况，要求公司采取措施纠正主管的违法行为。
- 如果公司未能及时处理或您因此受到损害，您可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 对于主管个人而言，如果其行为被认定为违法，可能会面临行政处罚或刑事责任（如构成销售不符合安全标准的食品罪等）。
- 对于公司而言，如果未能及时采取措施纠正主管的违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚或员工的民事诉讼索赔。
总之，主管让员工购买未及时出清的发霉水果是违法的，不仅可能危害员工的身体健康，还可能构成对员工劳动权益的侵害。如果您遇到了这种情况，请及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。