针对您提出的“如果不给签劳动合同，老板应赔多少钱”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果老板（即用人单位）未与您签订书面劳动合同，他需要承担一系列的法律责任，这主要包括支付双倍工资、补缴社会保险，以及在特定情况下支付经济补偿金和其他损失赔偿。

一、支付双倍工资

1. 条件：如果老板自您用工之日起超过一个月但不满一年未与您签订书面劳动合同，他就需要支付双倍工资。

2. 标准：双倍工资的计算是从用工之日起满一个月的次日开始，每月支付二倍的工资，这个支付期限最多是11个月。计算基数是您的应得工资，这包括计时工资、计件工资，以及奖金、津贴等货币性收入。

二、视为订立无固定期限劳动合同并支付双倍工资

如果老板自您用工之日起满一年仍未与您签订书面劳动合同，那么法律上将视为您们已经订立了无固定期限劳动合同。并且，从应当订立无固定期限劳动合同之日起，老板还需要继续向您每月支付二倍的工资。

三、其他赔偿

1. 补缴社会保险：老板需要为您补缴未签订劳动合同期间的社会保险，这是他的法定义务。

2. 经济补偿金：如果因为老板未签订劳动合同等违法情形导致您解除劳动合同，老板需要按照您在本单位的工作年限支付经济补偿金。具体标准是每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。

3. 其他损失赔偿：如果您因为未签订劳动合同而遭受了其他损失，比如工伤待遇损失，您也可以要求老板进行赔偿。

四、维权途径

如果您遇到了老板不签劳动合同的情况，您可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与老板协商：首先尝试与老板进行友好协商，看是否能够解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会进行调查核实，并责令老板改正及进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：您还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、身份证明以及劳动关系证据等材料。仲裁时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

五、需收集的证据

为了证明劳动关系及工作起始时间等关键信息，您需要收集以下证据：

• 工资支付凭证或记录，如银行转账记录、工资条等；
• 工作证、服务证等身份证件；
• 考勤记录，无论是纸质还是电子形式；
• 其他劳动者的证言。

综上所述，老板不与您签订劳动合同需要承担多重法律责任。您在维权过程中应充分利用法律武器，通过合法途径主张自己的权益，并注意收集相关证据以支持自己的主张。希望这些解答能够帮助到您。