未达到退休年龄的个人，在符合特定情形和条件的情况下，确实是可以与用人单位签订劳务合同的。下面我将为您详细解释这一问题的相关方面。

首先，我们需要明确劳务合同与劳动合同的区别。劳务合同主要适用于平等民事主体之间，就一方向另一方提供劳务、另一方接受劳务并支付对价而达成的协议。在劳务合同中，双方地位平等，不存在隶属关系。而劳动合同则通常用于建立劳动关系，它涉及社会保险、福利待遇等特定内容，且劳动者需服从用人单位的管理和安排。

对于未达到退休年龄的个人，以下是一些可能签订劳务合同的情形：

1. 兼职情况：如果您已有全职工作并签订了劳动合同，同时利用业余时间到其他单位兼职，那么与兼职单位建立的通常是劳务关系，此时可以签订劳务合同。

2. 特殊用工需求：在某些情况下，即使您未达到退休年龄，但用人单位因特定业务需求或项目需要，双方也可以协商签订劳务合同，以灵活满足用工需求。

3. 在校学生实习：如果您是在校学生，以实习身份到单位工作，由于您学生身份的特殊性，不具备与用人单位建立劳动关系的条件，因此双方一般签订劳务合同或实习协议。

此外，还有一些特殊劳动关系情形也可能涉及签订劳务合同，如企业停薪留职人员、未达到法定退休年龄的内退人员、下岗待岗人员以及企业经营性停产放长假人员等，当他们到新的用人单位工作时，由于不构成标准的劳动关系，通常会选择签订劳务合同。

然而，也需要注意，并非所有未退休人员都适合签订劳务合同。当您与用人单位之间的关系符合劳动关系的特征时，即用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格，用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么在这种情况下，双方应签订劳动合同而非劳务合同。

在签订劳务合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保合同内容清晰明了，无歧义或遗漏。合同条款应明确双方的权利和义务，包括劳务的具体内容、报酬的支付方式及标准、工作时间和地点、违约责任等。为了确保合同的合法性和有效性，避免后续可能出现的纠纷，建议您在签订前咨询专业律师或法律机构。

综上所述，未达到退休年龄的个人在特定情形下是可以与用人单位签订劳务合同的。但在签订前，请务必了解劳务合同的法律性质与特点，并仔细阅读合同条款，以确保自身权益得到有效保障。