核心结论：在不知道楼上住户电话和姓名的情况下，您仍可以通过合法途径起诉楼上卫生间漏水问题，关键在于确定被告身份并收集充分证据。以下是具体步骤和建议：

1. 确定被告身份：

   • 通过物业或居委会协助：联系小区物业或居委会，说明情况并请求他们协助提供楼上住户的基本信息（如姓名、联系方式等）。他们通常会有住户的登记信息，且在处理邻里纠纷时有协助的义务。
   • 申请法院调查令：如果物业或居委会无法提供足够信息，您可以在起诉时向法院申请调查令，要求法院协助调查楼上住户的身份信息。法院有权向相关部门（如公安局、房管局等）调取住户的登记资料。

2. 收集证据：

   • 漏水现场照片和视频：拍摄漏水现场的照片和视频，记录漏水的具体情况，包括漏水位置、程度、对楼下造成的损害等。
   • 维修记录和费用：如果因漏水进行了维修，保留维修记录和费用发票，以证明您的实际损失。
   • 证人证言：如果邻居或其他目击者可以证明漏水情况，可以请他们出具书面证言或出庭作证。
   • 专业鉴定报告：如果漏水原因复杂或损失较大，可以委托专业机构进行漏水原因鉴定和损失评估，出具鉴定报告作为证据。

3. 起诉流程：

   • 撰写起诉状：明确被告信息（即使暂时不知道具体姓名和联系方式，也可以先以“楼上住户”等描述性方式暂代，后续通过法院调查完善）、诉讼请求（如要求赔偿损失、修复漏水等）、事实和理由（详细描述漏水情况、证据等）。
   • 提交法院：将起诉状和相关证据提交至有管辖权的法院（通常是被告住所地或侵权行为地法院）。
   • 参与诉讼：按照法院的通知参与诉讼活动，包括庭审、调解等。在诉讼过程中，您可以继续通过法院调查完善被告信息。

4. 注意事项：

   • 保持冷静和理性：邻里纠纷中，保持冷静和理性有助于更好地解决问题。避免与楼上住户发生直接冲突，以免加剧矛盾。
   • 积极配合法院工作：在诉讼过程中，积极配合法院的工作，如提供补充证据、参加庭审等。这有助于加快诉讼进程并提高胜诉几率。
   • 考虑调解：在诉讼过程中或之前，您可以考虑与楼上住户进行调解。调解是一种快速、经济的解决纠纷方式，如果双方能够达成一致意见，可以签订调解协议并申请法院确认其效力。

额外建议：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。虽然我已经提供了详细的解答，但每个案件的具体情况都有所不同，专业律师能够根据您的实际情况提供更有针对性的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。