结论：邻居扒了您园子里栽的杨树，这一行为是否合法，取决于多种因素，包括邻居的行为是否有合法依据、是否侵犯了您的合法权益等。一般情况下，邻居的行为可能构成侵权，但具体还需结合实际情况判断。
分析：
物权保护原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您对自己园子里的杨树享有物权，包括所有权和使用权。这意味着您有权决定如何处置这些树木，包括种植、修剪、砍伐等。
- 邻居未经您同意，擅自扒了您园子里的杨树，这一行为很可能侵犯了您的物权，特别是所有权。
相邻关系原则：
- 虽然您享有对杨树的物权，但在行使权利时，也需要考虑到相邻关系的原则。即，您的行为不应对邻居的正常生活或合法权益造成不当影响。
- 如果邻居扒树的行为是基于某种合理的理由，比如树木对邻居的房屋安全构成了威胁，或者树木的生长影响了邻居的采光、通风等，且邻居在采取行动前已经尝试与您协商但未果，那么邻居的行为可能在一定程度上具有合理性。但即便如此，邻居也应通过合法途径（如向相关部门申请处理）来解决问题，而不是擅自采取行动。
侵权责任：
- 如果邻居的行为确实侵犯了您的物权，且没有合法依据或合理理由，那么邻居应承担相应的侵权责任。
- 您有权要求邻居停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。如果邻居拒绝履行这些义务，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向法院提起诉讼。
建议：
- 与邻居协商：首先，您可以尝试与邻居进行友好协商，了解邻居扒树的具体原因和目的，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 收集证据：如果协商无果，您应开始收集相关证据，包括树木的照片、视频、购买凭证、与邻居的沟通记录等，以证明您对树木的所有权以及邻居的侵权行为。
- 寻求法律帮助：如果证据充分且邻居拒绝承担责任，您可以考虑咨询专业律师（即我，孟令波律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷领域），了解具体的法律程序和维权策略，并通过法律途径来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果邻居的行为被认定为侵权，邻居可能需要承担赔偿损失、恢复原状等法律责任。
- 如果邻居的行为构成犯罪（如故意毁坏财物罪），还可能面临刑事处罚。但这种情况相对较少见，且需要具体证据支持。
总之，邻居扒了您园子里的杨树，这一行为是否合法取决于多种因素。在大多数情况下，邻居的行为可能构成侵权。如果您遇到此类问题，建议及时与邻居协商并收集证据，必要时寻求法律帮助。