结论：沙特出境签办不下来能否起诉公司，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况来分析。以下是从不同角度给出的详细分析：

1. 合同关系与签证办理义务：

   • 首先，要查看你与公司之间签订的合同中，是否明确规定了公司有义务为你办理沙特出境签证。如果合同中有此条款，且公司未能履行该义务，导致你无法出境，那么公司可能构成违约。
   • 在此情况下，你可以依据合同法的相关规定，要求公司承担违约责任，包括赔偿你因此遭受的损失（如机票费用、住宿费用、因无法出境而错过的商业机会等）。

2. 公司是否存在过错：

   • 即使合同中没有明确规定公司有办理签证的义务，但如果公司承诺会为你办理签证，或者在实际操作中已经为你提交了签证申请，但由于公司的过错（如提交材料不全、信息错误等）导致签证未能办下，那么公司也可能需要承担一定的责任。
   • 在这种情况下，你可以与公司协商，要求其承担部分或全部损失。如果协商不成，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。

3. 不可抗力因素：

   • 如果签证未能办下是由于不可抗力因素（如沙特政策变化、疫情等）导致的，且公司已经尽到了合理的努力和义务，那么公司可能不需要承担责任。
   • 在此情况下，你需要理解并接受这一现实，并考虑其他替代方案（如改签其他国家、延期出行等）。

4. 法律途径与诉讼风险：

   • 如果你决定通过法律途径解决纠纷，你需要准备充分的证据来证明公司的违约行为或过错，以及你因此遭受的损失。
   • 同时，你也需要考虑诉讼的风险和成本，包括时间成本、金钱成本以及可能面临的败诉风险。
   • 在提起诉讼前，我建议你先尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。

建议：

• 在处理此类纠纷时，我建议你先仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务。
• 然后，与公司进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。
• 如果协商不成，你可以考虑咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于公司事务和合同纠纷领域），了解你的法律权益和可能的诉讼风险。
• 最后，根据律师的建议和你的实际情况，决定是否通过法律途径解决纠纷。