结论：在KTV上班喝酒后回来出车祸死亡，是否要找KTV承担责任，需根据具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：
一、KTV的责任分析
安全保障义务：
- 公域知识：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 分析：如果KTV在提供酒水服务过程中，未对员工或顾客的饮酒量进行合理控制，或者未在顾客明显醉酒时采取必要的救助措施（如联系家属、安排代驾等），则可能被认定为未尽到安全保障义务，从而需要承担一定的赔偿责任。
雇主责任：
- 公域知识：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
- 分析：如果员工是在执行工作任务（如陪客户喝酒）过程中醉酒，并因此发生车祸死亡，KTV作为用人单位，可能需要承担一定的雇主责任。但这一责任通常限于对第三方的损害赔偿，对于员工自身的损害，除非KTV存在过错（如强迫饮酒、未提供安全工作环境等），否则一般不直接承担赔偿责任。
二、个人责任分析
自我保护意识：
- 分析：员工作为成年人，应当对自己的饮酒行为负责。如果员工明知自己需要驾车回家，仍然大量饮酒，导致车祸发生，那么员工自身应当承担主要责任。
违法行为：
- 公域知识：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后不得驾驶机动车。
- 分析：如果员工在饮酒后仍然选择驾车回家，并因此发生车祸，那么员工的行为不仅违反了法律规定，也构成了对自己和他人生命安全的漠视。在这种情况下，员工自身应当承担全部或主要责任。
三、其他可能责任方
同桌饮酒者：
- 分析：如果同桌饮酒者明知员工需要驾车回家，仍然劝酒或者未尽到劝阻义务，导致员工醉酒后驾车发生车祸，那么同桌饮酒者也可能需要承担一定的赔偿责任。
保险公司：
- 分析：如果员工购买了相关保险（如意外伤害保险、车辆保险等），那么在车祸发生后，保险公司可能需要根据保险合同的约定进行赔付。
四、建议与措施
收集证据：
- 建议：在发生此类事件后，家属应当尽快收集相关证据（如监控录像、证人证言、医疗记录等），以便在后续的法律程序中证明各方的责任。
咨询专业律师：
- 说明：由于此类事件涉及多个法律领域和复杂的责任划分问题，因此建议家属咨询专业律师（如我，裴森律师，专注于经济纠纷、交通事故领域），以便得到更具体、更专业的法律建议。
协商与诉讼：
- 建议：在收集到足够证据后，家属可以与KTV、保险公司等相关方进行协商，寻求合理的赔偿方案。如果协商无果，家属也可以选择通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的合法权益。
总结：在KTV上班喝酒后回来出车祸死亡，是否要找KTV承担责任需根据具体情况分析。家属应当尽快收集证据、咨询专业律师，并根据实际情况选择合适的维权途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。