在试岗期未签订劳动合同的情况下，您通常不应直接走人，而应遵循一定的法定程序和实际操作建议来确保自身权益不受损害，同时避免可能的法律责任。以下是对此问题的详细解答：
一、法律规定与合同性质
劳动合同的订立：
- 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，且应自用工之日起一个月内完成。试用期作为劳动合同期限的一部分，未签劳动合同即用工是违法的。
事实劳动关系的认定：
- 即使未签订书面合同，只要存在实际用工行为，您与用人单位之间即形成事实劳动关系，享有与正式员工同等的劳动权利，包括劳动报酬、休息休假等。
二、离职程序与后果
合法离职程序：
- 根据《劳动合同法》，您在试用期内有权提前三日通知用人单位解除劳动合同。这一规定旨在保障用人单位的生产经营秩序和您的合法权益，确保工资结算、工作交接的顺利进行。
直接走人的风险：
- 未经提前通知直接离职可能被视为违法解除劳动合同，您可能需承担赔偿用人单位损失等法律责任。
- 同时，缺乏正规离职流程可能导致工资被克扣、离职证明难以获取等问题，影响您后续的就业。
特殊情况下的即时解除：
- 若用人单位存在严重违法行为，如拖欠工资、威胁人身安全等，您有权随时解除劳动合同，无需提前通知。
三、实际操作建议
工资结算与工作交接：
- 在离职前，您应按要求完成工作交接，并与用人单位就工资支付事宜进行明确沟通，确保工资顺利结算。
离职证明的获取：
- 按程序离职有助于您从原单位顺利获取离职证明，这是后续求职的重要文件，能证明您的就业经历和离职的合法性。
双倍工资索赔：
- 若用人单位超过一个月仍未与您签订书面劳动合同，您有权要求支付双倍工资。这是根据《劳动合同法》的相关规定，对用人单位违法行为的一种惩罚性赔偿。
法律咨询的重要性：
- 在处理此类问题时，建议您咨询专业律师或法律机构，以获取更准确的法律意见和帮助。他们可以根据您的具体情况，为您提供更具体的法律建议和解决方案。
四、具体处理流程
优先协商沟通：
- 与用人单位协商补签书面合同或明确试用期条款。若决定离职，建议通过书面形式（如邮件、短信）提前通知，并保留证据以降低法律风险。
依法主张权益：
- 若未签书面合同，您可通过劳动仲裁主张双倍工资差额（从入职第二个月起算）。若用人单位存在拖欠工资、强迫劳动等违法行为，您可立即解除合同并主张经济补偿金。
及时固定证据：
- 保存工作记录（如考勤表、工牌）、工资支付凭证、沟通记录等材料。离职时要求出具书面解除证明，避免后续争议。
综上所述，试岗期未签订劳动合同的您在离职时应遵循法定程序，提前通知用人单位并办理好相关手续。同时，对于用人单位的违法行为，您也有权依法维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。