离职后公司扣工资并要求签字盖章的行为是否合法，需分情况讨论：
若公司扣工资有合法依据：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 合法情形：如果公司扣工资是因为你确实给公司造成了经济损失，并且扣除的金额在上述法律规定的范围内，同时公司要求你签字盖章确认这一扣除行为，那么这种行为是合法的。签字盖章在这里主要是作为你确认扣除金额和原因的证据。
若公司扣工资无合法依据：
- 非法情形：如果公司扣工资并非因为你给公司造成了经济损失，或者扣除的金额超过了法律规定的范围，那么公司要求你签字盖章确认这一扣除行为就是非法的。此时，你有权拒绝签字盖章，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 签字盖章的效力：即使你签字盖章了，如果扣除行为本身是非法的，那么这一签字盖章行为并不能使非法扣除变得合法。你可以通过法律途径来撤销这一无效的民事行为，并要求公司返还被非法扣除的工资。
给你的建议：
- 核实扣除原因：在签字盖章前，务必核实公司扣除工资的具体原因和金额，确保这一扣除行为有合法依据。
- 保留证据：如果公司要求你签字盖章，但你对扣除行为有异议，可以在签字盖章前要求公司出具书面说明，明确扣除的原因和金额，并保留好这一证据。
- 寻求法律帮助：如果你认为公司的扣除行为是非法的，或者你对扣除行为有异议但无法与公司协商解决，可以及时向我咨询或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能面临的法律后果：
- 如果公司合法扣除：你签字盖章后，扣除行为即具有法律效力，你需要承担相应的经济损失赔偿责任。
- 如果公司非法扣除：你签字盖章后，仍可以通过法律途径来撤销这一无效的民事行为，并要求公司返还被非法扣除的工资。同时，公司还可能面临劳动监察部门的处罚。
总之，离职后公司扣工资并要求签字盖章的行为是否合法，取决于扣除行为本身是否有合法依据。如果你对这一行为有异议，建议及时咨询专业律师或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。