单位和员工签订“上下班途中出现交通事故后果自负”的协议，在法律上是无效的。以下从多个角度进行分析：
一、法律原则与规定
保护劳动者权益原则：
- 劳动法律体系的核心原则之一是保护劳动者的合法权益。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务为劳动者提供安全的工作环境，并承担因工作原因导致的劳动者损害的赔偿责任。
工伤保险制度：
- 根据《工伤保险条例》，劳动者在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。这意味着，即使劳动者在上下班途中发生交通事故，只要非本人主要责任，用人单位仍需承担工伤保险责任。
免责条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定或者违背公序良俗的民事法律行为无效。单位与员工签订的“上下班途中出现交通事故后果自负”的协议，显然违背了保护劳动者权益的法律原则，因此是无效的。
二、具体情境分析
非本人主要责任的交通事故：
- 如果劳动者在上下班途中发生交通事故，且非本人主要责任，那么根据工伤保险制度，用人单位应当承担工伤保险责任。此时，即使双方签订了免责协议，该协议也是无效的，用人单位仍需按照法律规定进行赔偿。
本人主要责任的交通事故：
- 如果劳动者在上下班途中发生交通事故，且本人承担主要责任，那么根据工伤保险制度，该事故可能不被认定为工伤。然而，这并不意味着用人单位可以完全免责。如果用人单位在安全管理方面存在过错，如未提供安全的交通工具、未进行必要的安全教育等，用人单位仍可能承担一定的赔偿责任。此外，即使双方签订了免责协议，该协议也可能因违反法律原则而被认定为无效。
三、法律建议
用人单位：
- 用人单位应当严格遵守劳动法律法规，为劳动者提供安全的工作环境，并承担因工作原因导致的劳动者损害的赔偿责任。不要试图通过签订免责协议来规避法律责任，这样的协议在法律上是无效的。
劳动者：
- 劳动者在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于免责的条款。如果发现用人单位试图通过签订免责协议来规避法律责任，劳动者有权拒绝签订，并向劳动监察部门投诉。
争议解决：
- 如果因上下班途中的交通事故发生争议，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在争议解决过程中，劳动者可以依据相关法律法规和证据来维护自己的合法权益。
综上所述，单位和员工签订“上下班途中出现交通事故后果自负”的协议在法律上是无效的。用人单位应当严格遵守劳动法律法规，为劳动者提供安全的工作环境，并承担因工作原因导致的劳动者损害的赔偿责任。劳动者在签订劳动合同时也应当仔细阅读合同条款，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。