针对“超过七十岁的老人打人怎么处理”这一问题，核心结论是：处理方式需结合具体情节，包括伤情鉴定结果、行为人年龄及行为性质等，可能涉及治安处罚、刑事处罚或民事赔偿，具体如下：

1. 若伤情未达轻伤及以上，通常按治安案件处理
   根据《治安管理处罚法》第43条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处5-10日拘留并罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或罚款。但若行为人已满70周岁，根据该法第21条，不执行行政拘留处罚，但仍需承担罚款责任（如200-500元罚款）。若伤情轻微（如皮外伤、软组织挫伤），可能仅通过调解或批评教育解决。

2. 若伤情达轻伤及以上，可能构成刑事犯罪
   根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤的，处3年以下有期徒刑、拘役或管制；致重伤的，处3-10年有期徒刑。但若行为人已满75周岁，根据《刑法》第17条之一，可以从轻或减轻处罚。此外，若老人因精神疾病无法辨认或控制自己行为，经法定程序鉴定后，可能不承担刑事责任，但需责令家属或监护人严加看管和医疗。

3. 民事赔偿责任不可免除
   无论是否受到行政或刑事处罚，老人均需根据《民法典》第1165条承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等合理费用。若老人无财产或无力赔偿，可由其子女在继承遗产范围内承担补充责任（但子女无直接赡养义务外的法定赔偿义务，除非自愿代偿）。

实务建议：

• 立即报警并保留证据（如现场照片、视频、证人联系方式）；
  
• 要求警方安排伤情鉴定，明确损害程度；
  
• 若老人有精神疾病史，可申请司法鉴定；
  
• 协商赔偿时建议通过警方或基层调解组织介入，避免直接冲突。
  

如有进一步细节（如老人行为动机、伤情具体状况等），可向我补充说明，我会结合具体情形为您分析。