结论前置：和合伙人做买卖赔了，合伙人跑了，这种情况不一定构成诈骗，是否构成诈骗需要结合具体事实和证据来判断。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即行为人意图通过欺骗手段获取他人财物，并意图永久性地排除权利人对财物的所有权。
- 客观方面：实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分了财物，行为人因此取得了财物。
- 客体方面：侵犯了公私财物的所有权。
- 数额方面：诈骗的财物数额需要达到较大的标准，具体数额标准因地区而异。
二、与合伙人做买卖赔了，合伙人跑了的情况分析
如果合伙人没有非法占有的目的：
- 在合伙经营过程中，由于市场风险、经营不善等原因导致亏损，合伙人选择离开，并没有意图通过欺骗手段获取其他合伙人的财物，那么这种情况通常不构成诈骗罪。
- 合伙人之间的纠纷可能更多地涉及合同违约、合伙协议履行等问题，可以通过民事途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
如果合伙人有非法占有的目的：
- 如果合伙人在合伙经营过程中，虚构事实或隐瞒真相，如虚构投资项目、夸大盈利前景等，诱使其他合伙人投入资金，然后携款潜逃，那么这种情况可能构成诈骗罪。
- 在这种情况下，需要收集相关证据，如合伙协议、投资记录、聊天记录、证人证言等，以证明合伙人的诈骗行为。
三、法律建议
- 收集证据：如果怀疑合伙人构成诈骗，应尽快收集相关证据，包括书面证据、电子证据、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
- 咨询律师：在收集到一定证据后，建议咨询专业律师，对证据进行评估和分析，确定是否构成诈骗罪，并制定相应的法律策略。
- 报警处理：如果确认构成诈骗罪，应及时向公安机关报案，由公安机关进行立案侦查，并依法追究合伙人的刑事责任。
- 民事救济：同时，也可以考虑通过民事途径寻求救济，如提起民事诉讼，要求合伙人承担违约责任或赔偿责任。
最后，和合伙人做买卖赔了，合伙人跑了，是否构成诈骗需要结合具体事实和证据来判断。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。