员工手册不符合劳动法，即便员工签字后，其不符合法律规定的部分仍然是无效的。以下从多个角度为你详细分析：

一、签字行为的法律意义

员工在员工手册上签字，主要表明其已知晓手册内容，但这并不直接证明手册内容的合法性。签字行为仅作为员工对手册内容知晓的一种确认方式，而非对内容合法性的认可。因此，即便员工签字，若手册内容存在违法违规之处，该部分条款依然无效。

二、合法有效的员工手册需满足的条件

1. 制定程序合法：

   • 企业在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，如劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。未经此程序制定的员工手册，其相关条款可能因程序不合法而无效。

2. 内容不违反法律法规：

   • 员工手册的内容必须严格遵守国家法律、行政法规及政策规定。任何违反劳动法律法规或其他相关法律法规的条款，即使员工签字确认，也不具有法律效力。例如，关于超长工作时间且不支付加班费、限制女职工生育权益、免除用人单位法定责任或排除劳动者权利等条款，均属违法无效。

3. 公示或有效告知：

   • 企业应将员工手册中的规章制度和重大事项决定进行公示，或以其他方式确保员工真正理解手册内容。简单的签字并不能完全证明员工已充分理解和接受手册内容。如果手册内容以员工不熟悉的语言编写，且未提供有效的翻译或解释，或者未通过适当途径进行公示，那么员工手册的效力可能会受到质疑。

三、实际案例与法律后果

• 案例一：某公司员工手册中规定“员工在工作期间受伤，公司不承担任何责任”，这明显违反了《工伤保险条例》中关于用人单位应为员工缴纳工伤保险并承担工伤赔偿责任的强制性规定。即便员工签字确认，该条款也无效。若员工因此受伤，公司仍需承担相应的工伤赔偿责任。

• 案例二：某公司未经过职工代表大会或全体职工讨论，也未与工会或职工代表协商，就单方面制定了员工手册，并要求员工签字确认。后来，员工因手册中的不合理条款与公司发生纠纷。在此情况下，由于员工手册的制定程序不合法，相关条款可能被认定为无效，公司可能因此面临法律风险。

四、建议与指导

• 对于用人单位：在制定员工手册时，务必确保内容合法合规，遵循民主程序制定，并进行公示或有效告知。同时，应定期对手册进行审查和更新，以确保其始终符合法律法规的要求。

• 对于劳动者：在签署员工手册前，应仔细阅读手册内容，了解自己的权利和义务。若发现手册中存在违法违规或不合理之处，应及时向公司提出异议或寻求法律帮助。

如果你在劳动工伤领域遇到其他问题，或者对员工手册的合法性有进一步疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。