针对七十多岁老头打人的情况，处理方式需要综合考虑法律、人情以及实际情况，以下是一个详细且深入的处理建议：
一、法律层面
报警处理：
- 首先，应立即报警，让警方介入调查。警方会根据现场情况、证人证言以及可能的监控视频等证据，来判定打人者的行为性质和责任。
- 对于七十多岁的老人，虽然年龄可能成为量刑时的一个考虑因素，但并不意味着可以免除法律责任。如果打人行为构成违法或犯罪，如故意伤害等，老人仍需承担相应的法律责任。
伤情鉴定与赔偿：
- 被打者应及时就医，并进行伤情鉴定。根据伤情鉴定结果，可以确定打人者应承担的民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
- 如果双方就赔偿事宜无法达成一致，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
行政处罚或刑事处罚：
- 根据打人行为的严重程度和后果，警方可能会对打人者作出行政处罚，如罚款、拘留等。
- 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，且情节严重，那么打人者可能会面临刑事处罚，如有期徒刑等。但考虑到年龄因素，法院在量刑时会予以适当考虑。
二、人情层面
调解与和解：
- 在处理此类纠纷时，可以尝试通过调解或和解的方式解决。可以邀请双方信任的第三方（如社区工作人员、亲友等）进行调解，促使双方达成和解协议。
- 调解过程中，应注重沟通、理解和包容，引导双方换位思考，以和谐相处为目标。
考虑年龄与健康因素：
- 在处理七十多岁老人的打人行为时，应充分考虑其年龄和健康状况。对于身体状况较差的老人，可以采取更为温和的处理方式，如口头警告、社区服务等，以避免对其造成过大的身体和心理压力。
三、实际情况与建议
预防为主：
- 针对老年人之间的纠纷，应加强预防工作。可以通过社区活动、宣传教育等方式，提高老年人的法律意识和道德观念，引导他们以和平、理性的方式解决问题。
及时介入与干预：
- 一旦发现老年人之间有冲突或打人行为，应及时介入并干预。可以联系社区工作人员、警方等相关部门，共同处理纠纷，防止事态扩大。
提供心理支持与帮助：
- 对于被打者，除了提供医疗救助外，还应关注其心理状况，提供必要的心理支持和帮助。对于打人者，也应进行心理疏导和教育，引导其认识错误并改正行为。
具体案例参考：
如您所提到的蔡甸法院调解的七旬老人打架纠纷案例，法院通过柔性调解方式，成功解开了双方之间的“疙瘩”，使双方握手言和。这充分说明了在处理老年人纠纷时，注重沟通、理解和包容的重要性。
综上所述，处理七十多岁老头打人的情况需要综合考虑法律、人情以及实际情况。在处理过程中，应注重预防、及时介入与干预，并提供必要的心理支持与帮助。同时，也可以借鉴类似案例的成功经验，采取更为温和、有效的处理方式。