结论：干活不给钱时，找项目部是一个可能的解决途径，但具体效果需视情况而定。同时，明确劳动关系、准备充分证据，并通过合法途径维权是关键。
一、找项目部的可行性与考量
存在承包关系时：
- 若您是与项目部有承包关系的老板（如包工头）雇佣的，项目部对承包方的付款情况负有一定的监督和管理责任。在此情况下，您可以向项目部反映工资拖欠问题，要求其基于合同约定和管理职责，督促老板支付工资。
- 例子：假设您是在一个建筑工地上工作，老板与项目部签订了承包合同。当老板拖欠工资时，您可以向项目部说明情况，项目部可能会根据合同条款，要求老板尽快支付工资，或者从工程款中暂扣部分用于支付您的工资。
项目部的管理义务：
- 项目部通常要求承包方提交工人工资发放证明，以确保工人权益。如遇拖欠，项目部可能为了规避监管风险或法律责任，而采取措施协助解决。
- 建议：在向项目部反映问题时，尽量提供详细的工作记录、考勤记录等证据，以便项目部更好地了解情况并采取措施。
项目部推诿时的应对：
- 若项目部以无直接合同关系为由推诿，您应明确指出项目部在工程管理中的责任和义务，要求其协调解决。如项目部仍不配合，您应收集更多证据，通过劳动监察部门或法律途径维权。
二、明确劳动关系与准备证据
确定劳动关系：
- 您需要理清与自己存在劳动关系的是老板个人还是项目所属的公司。如为公司，可直接向公司或项目部提出诉求；如为个人承包商，则需考虑其他维权途径。
- 例子：如果您是通过包工头介绍到工地工作的，且包工头与您签订了劳动合同或口头约定了工资等事项，那么您的劳动关系可能与包工头个人有关。此时，您需要向包工头追讨工资，并考虑是否通过法律途径解决。
准备充分证据：
- 无论劳动关系如何，您都应准备好工作记录、工时表、欠薪证明等证据材料。这些证据将作为维权过程中的重要依据，有助于证明自己的工作和欠薪情况。
- 建议：在平时工作中，尽量保留好与工作相关的所有证据，如工作证、考勤卡、工资条等。这些证据在维权时将起到至关重要的作用。
三、法律途径的选用
向劳动监察部门投诉：
- 如与公司或项目部协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对拖欠工资的行为进行调查，并要求用人单位支付拖欠的工资。
- 流程：通常，您需要向劳动监察部门提交书面投诉材料，包括个人身份信息、用人单位信息、拖欠工资的事实和证据等。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据情况作出处理决定。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 若投诉未能解决问题，您可根据实际情况提起劳动仲裁或诉讼，通过法律手段维护自身权益。劳动仲裁是解决劳动争议的一种快速、有效的方式，而诉讼则是更为正式的法律程序。
- 建议：在提起劳动仲裁或诉讼前，建议您先咨询专业律师的意见，了解自己的权益和维权途径。同时，准备好充分的证据材料，以便在仲裁或诉讼过程中更好地维护自己的权益。
总结与进一步行动建议：
干活不给钱是一个严重的劳动纠纷问题，您可以通过找项目部、明确劳动关系、准备充分证据以及选用法律途径等方式来维护自己的权益。在维权过程中，建议您保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，以便更好地解决问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。