结论：不能直接结合别人的文书和自己的证据来给老赖定罪，定罪需由司法机关依据法定程序进行，个人无法直接完成这一过程。不过，你可以通过合法途径收集老赖高消费的证据，并向司法机关举报，由司法机关依法处理。

详细分析：

1. 定罪的法定程序：

   • 定罪是司法机关的专属权力，必须依据严格的法定程序进行。这包括立案、侦查、起诉、审判等环节，每个环节都有明确的法律规定和操作流程。
   • 个人无法直接给老赖定罪，因为定罪需要满足法律规定的犯罪构成要件，并且需要经过司法机关的审查和判断。

2. 证据的收集与使用：

   • 你可以收集老赖高消费的证据，如消费记录、转账凭证、证人证言等。这些证据应当合法、真实、有效，并且与老赖的高消费行为直接相关。
   • 然而，即使你收集到了这些证据，也不能直接用来给老赖定罪。你需要将这些证据提交给司法机关，由司法机关依法进行审查、判断和认定。

3. 举报与司法处理：

   • 如果你发现老赖存在高消费等违法行为，可以向公安机关、检察机关或法院等司法机关举报。
   • 司法机关在接到举报后，会依法进行调查和审查。如果证据确实、充分，且符合法律规定的犯罪构成要件，司法机关会依法对老赖进行定罪处罚。

4. 注意事项：

   • 在收集证据和举报过程中，你需要遵守法律法规，不得采取非法手段获取证据或干扰司法机关的正常工作。
   • 同时，你也需要保护好自己的合法权益，避免因为举报行为而遭受不必要的损失或风险。

建议：

• 如果你发现老赖存在高消费等违法行为，建议及时收集相关证据，并向司法机关举报。
• 在举报过程中，你可以咨询专业律师的意见，以确保你的举报行为合法、有效，并最大程度地保护自己的合法权益。
• 同时，你也需要了解相关法律法规和司法程序，以便更好地配合司法机关的工作，推动案件的顺利处理。

如果你有任何关于经济纠纷或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。