没了一只手，伤残等级的评定通常为五级或六级，但具体等级需根据实际情况由专业鉴定机构确定。以下是对此问题的详细分析：

伤残等级评定标准

在工伤伤残等级评定中，主要依据的是《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》这一标准。该标准详细规定了不同伤残情况对应的等级，其中对于手部功能的丧失或损伤有明确的评定条款。一般来说，如果一只手完全丧失功能（即没了一只手的情况），这通常会被评定为五级或六级伤残，具体取决于手部功能丧失的程度以及是否伴随其他损伤。

评定过程中的考虑因素

1. 手部功能丧失程度：评定机构会详细评估手部功能的丧失情况，包括手指的缺失、手掌的损伤等，以及这些损伤对手部整体功能的影响。
2. 是否伴随其他损伤：如果手部损伤的同时还伴随有其他部位的损伤，如手臂、肩部等，这也会影响伤残等级的评定。
3. 日常生活能力的影响：评定机构还会考虑手部损伤对日常生活能力的影响，如穿衣、吃饭、写字等基本生活技能的受限程度。

伤残等级评定的流程

1. 申请鉴定：首先，需要向当地的劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请，并提交相关的医疗证明和病历资料。
2. 专业评估：鉴定委员会会安排专业的医疗专家对申请人进行身体检查，评估其伤残情况。
3. 等级评定：根据评估结果，鉴定委员会会出具伤残等级评定报告，明确申请人的伤残等级。

后续赔偿与权益保障

一旦伤残等级评定完成，申请人就可以根据评定结果享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、伤残津贴等。同时，如果因工伤导致与用人单位的劳动关系发生变化，如解除或终止劳动合同，申请人还可以享受一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等权益。

注意事项

1. 及时申请鉴定：在发生工伤后，应尽快向相关部门申请伤残等级鉴定，以便及时享受工伤保险待遇。
2. 保留相关证据：在申请鉴定和后续赔偿过程中，应保留好相关的医疗证明、病历资料等证据，以便在需要时提供证明。
3. 咨询专业律师：如果在伤残等级评定或赔偿过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

总结来说，没了一只手的伤残等级评定需根据具体情况由专业鉴定机构确定，通常为五级或六级。在评定过程中，会考虑手部功能丧失程度、是否伴随其他损伤以及日常生活能力的影响等因素。评定完成后，申请人可以享受相应的工伤保险待遇和权益保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。