针对您提出的“电动车没戴头盔没开罚单用交罚款吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，需要明确的是，不带头盔骑电动车是有可能会被罚款的，具体是否罚款以及罚款金额，需根据您所在地区的具体法规政策来确定。在全国多地，为了加强电动自行车驾驶安全，已经出台了相关的地方性法规，明确规定骑乘电动车时必须佩戴安全头盔，并设定了相应的处罚措施。这些规定通常指出，对于驾驶、乘坐电动自行车不佩戴安全头盔的行为，将给予一定金额的罚款作为惩戒，罚款金额常见范围在二十元至五十元之间。
接下来，针对您提到的“没开罚单”这一情况，我想说明的是：
罚单的开具：交警在现场执法时，如果发现您未佩戴头盔，通常会开具罚单作为处罚的依据。但也有一些情况下，交警可能采取口头警告、教育放行或者通过其他方式（如电子监控抓拍后邮寄罚单）进行处罚。因此，即使您当时没有收到罚单，也不意味着您不需要承担相应的法律责任。
罚款的缴纳：如果您确实因为未佩戴头盔而违反了交通法规，并且收到了行政处罚决定书（无论是以何种形式收到），那么您就有义务按时缴纳罚款。拒绝或忽视这一法律义务，即构成拒不履行行政处罚决定的行为，属于违法行为。逾期不缴纳罚款的，每日将按罚款数额的百分之三加处罚款，且加处罚款的数额不得超出罚款本金。此外，长期不缴纳交通违法罚款还可能会对个人信用记录造成负面影响，甚至面临强制执行措施。
安全考量：从交通安全角度出发，驾驶电动车时佩戴头盔是极其重要的安全措施。它能显著降低在交通事故中头部受伤的风险，保护驾驶者的生命安全。因此，即使在没有交警监管的情况下，您也应自觉遵守佩戴头盔的规定，这是对自己生命安全的负责表现。
综上所述，如果您因为未佩戴头盔而违反了交通法规，并且收到了行政处罚决定书（无论是否以罚单形式），那么您都应该及时、足额地缴纳罚款。同时，我也建议您以此为契机增强交通安全意识，每次出行都确保佩戴好头盔，既遵守法律法规，又保护好自己的生命安全。如果您对当地的具体法规有疑问或不确定，可以咨询当地的交通管理部门或专业律师，以获取最准确、最权威的信息和指导。