未签劳动合同申请劳动仲裁，劳动者有较大可能胜诉，但需满足一定条件并提供充分证据。以下从法律依据、胜诉关键因素及注意事项三方面展开分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为未签劳动合同的劳动者提供了明确的法律保障，是劳动者主张双倍工资差额的直接依据。

二、胜诉关键因素

1. 事实劳动关系的证据

   • 劳动者需提供充分证据证明与用人单位存在事实劳动关系。这些证据包括但不限于：工资支付记录（如银行流水、工资条）、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作证、服务证、同事的证人证言等。
   • 例如，某外卖骑手虽无书面合同，但通过平台接单记录、工资发放明细成功确认劳动关系，进而主张双倍工资差额。

2. 仲裁时效

   • 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动者需在规定时效内提出仲裁申请，否则可能丧失胜诉权。
   • 例如，若劳动者入职后超过一年未签合同，且未在入职第二个月起一年内提出仲裁，则可能因超过时效而无法主张双倍工资差额。

3. 用人单位的过错

   • 若用人单位无法提供已签订劳动合同的相关证据，或无法证明未签合同系劳动者过错导致，则用人单位需承担不利后果。
   • 例如，某工厂未与员工签合同，仲裁时无法提供证据证明签过合同，仲裁机构因此支持了员工的诉求。

三、注意事项

1. 积极收集证据

   • 劳动者在申请仲裁前，应尽可能全面地收集与用人单位存在劳动关系的证据，以及用人单位未签订劳动合同的证据。这些证据是仲裁机构认定事实和作出裁决的重要依据。

2. 合理提出诉求

   • 劳动者在申请仲裁时，应基于事实和法律提出合理合法的诉求，如双倍工资赔偿、补缴社会保险等。避免提出过高或不合理的要求，以免影响仲裁结果。

3. 了解仲裁程序

   • 劳动者应充分了解仲裁程序和相关规定，按照要求提交申请和材料，并按时参加仲裁庭审。在庭审过程中，应如实陈述事实，合理表达自己的意见和诉求。

四、特殊情形处理

• 高管人员：因负有管理职责，未签合同可能被认定为主观过错，影响双倍工资差额的主张。
• 退休返聘人员：不适用劳动法，需通过民事途径主张权益。
• 非全日制用工：可不签书面合同，需核实实际用工性质。

总结与建议：未签劳动合同申请仲裁的胜诉可能性并非绝对，而是受到多种因素的影响。劳动者在申请仲裁前应全面了解相关法律法规和仲裁程序，积极收集证据并合理提出诉求。同时，也应注意仲裁时效的问题，及时行使自己的权利。若遇到复杂情况或不确定如何操作，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业法律建议。