结论：关于“夫妻老婆开店，老公帮的钱要回，老婆低谷期能否起诉老公”这一问题，需要分情况讨论，关键在于明确“老公帮的钱”的性质以及双方是否有相关约定。
情况一：若“老公帮的钱”属于借款
- 法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。如果老公在帮助老婆开店时，明确表示这笔钱是借款，并且双方有书面的借款协议或者有充分的证据证明这一借贷关系（如转账记录、聊天记录等），那么老婆就有义务在约定的期限内返还这笔借款。
- 法律建议：
- 在这种情况下，即使老婆处于低谷期，也不能成为拒绝还款的合法理由。老公有权通过法律途径（如起诉）来要求老婆返还借款。
- 如果老婆确实因为经济困难无法一次性返还，可以与老公协商分期还款或者延长还款期限，并签订书面的还款协议。
情况二：若“老公帮的钱”属于赠与
- 法律背景：
- 赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。如果老公在帮助老婆开店时，明确表示这笔钱是赠与，并且双方有书面的赠与协议或者有充分的证据证明这一赠与关系（如聊天记录、证人证言等），那么老婆就没有义务返还这笔钱。
- 法律建议：
- 在这种情况下，老婆即使处于低谷期，也不需要担心老公会通过法律途径要求返还这笔钱。
- 但是，如果老公在赠与后反悔，想要收回赠与的财产，除非存在法定撤销赠与的情形（如严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等），否则老公的诉求通常不会得到法院的支持。
情况三：若“老公帮的钱”性质不明确
- 法律背景：
- 如果双方没有明确的书面协议或者证据来证明这笔钱是借款还是赠与，那么就需要根据双方的交易习惯、经济状况、目的等因素来综合判断。
- 法律建议：
- 在这种情况下，建议双方先进行协商，尝试达成一致意见。如果协商不成，老公可以考虑通过法律途径来解决争议，但需要承担举证责任，证明这笔钱是借款而非赠与。
- 老婆在应对老公的诉求时，也需要积极收集证据来证明自己的主张，如提供转账记录、聊天记录等证据来证明这笔钱是赠与或者双方有其他约定。
额外提醒：
- 在处理这类家庭经济纠纷时，建议双方保持冷静和理性，尽量避免情绪化的冲突和对抗。
- 如果双方无法自行协商解决争议，可以考虑寻求专业的调解机构或者律师的帮助来协助解决。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或者需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。