在假冒伪劣产品罪中，工人是否会被顶罪或承担刑事责任，主要取决于其是否明知所从事的生产活动涉及假冒伪劣产品，并在此基础上积极参与了相关犯罪行为。以下是对此问题的详细分析：
工人可能承担刑事责任的情况
直接参与且明知：
- 若工人明确知晓企业在生产假冒伪劣产品，并直接参与了生产、包装、运输等关键环节，那么他们可能构成生产、销售伪劣产品罪的共犯。这是因为工人在知情的情况下，积极参与了违法行为，具有犯罪故意。
提供重要帮助：
- 即使工人未直接参与生产，但若为生产假冒伪劣产品提供了重要帮助，如技术支持、原材料采购等，且主观上明知这些帮助将用于生产假冒伪劣产品，同样可能被认定为有罪。这是因为工人的帮助行为对违法行为的实施起到了关键作用。
达到定罪标准：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，若生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到一定标准（五万元以上），则将面临刑事处罚。工人若参与的生产销售行为达到了这一定罪标准，也将被追究刑事责任。
工人可能不承担刑事责任的情况
确实不知情：
- 若工人在工作过程中并不知晓企业生产的是假冒伪劣产品，只是按照正常的工作安排进行操作，没有主观上的故意，则通常不会被认定为有罪。例如，普通流水线上的工人，若仅负责简单的组装工作，对产品的整体质量和性质缺乏了解，则不构成犯罪。
未达到定罪标准：
- 即便工人明知且参与了生产假冒伪劣产品的行为，但若生产销售金额未达到法律规定的定罪标准，也不构成犯罪。然而，这种情况下工人可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。
法律建议与风险提示
保持警惕，确保合法合规：
- 工人应时刻保持警惕，确保自己参与的生产活动合法合规。若发现所在企业存在生产假冒伪劣产品的行为，应及时向有关部门举报，以避免因不知情而卷入犯罪。
加强法律意识，了解自身权益：
- 工人应加强自身的法律意识，了解自己在工作中的权益和义务。在面临可能的法律风险时，能够及时采取措施保护自己。
企业应加强内部管理：
- 企业也应加强内部管理，确保产品质量符合国家标准和法律法规要求。同时，对员工的培训和教育也至关重要，以提高员工的法律意识和职业道德水平，防止因个别员工的违法行为而牵连整个企业。
总结来说，工人是否会在假冒伪劣产品罪中承担刑事责任，取决于其是否明知并积极参与了相关犯罪行为。因此，我建议所有工人都应严格遵守法律法规，不参与任何违法活动，以确保自身合法权益不受侵害。如果你或你身边的人遇到了相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。