结论前置：
- 食品说明书不合格导致消费者受损时，主要由生产者或经营者向消费者承担责任。
- 具体责任承担需根据说明书不合格的具体情形及造成的后果来确定。
详细分析：
一、生产者的责任
食品的生产者是食品质量的第一责任人，对食品的说明书内容负有直接责任。如果食品的说明书存在不合格情形，如标注虚假信息、遗漏重要信息或信息不准确等，导致消费者在购买或食用过程中受到损害，生产者应当承担相应的赔偿责任。这种责任包括赔偿消费者因食用该食品而产生的直接经济损失，如医疗费用、误工费用等，以及可能的惩罚性赔偿。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
二、经营者的责任
食品的经营者，包括销售者和餐饮服务提供者，在进货时有义务查验食品的合格证明文件，包括说明书等。如果经营者未尽到查验义务，导致销售的食品说明书不合格，进而给消费者造成损害，经营者也应当承担相应的赔偿责任。这种责任同样包括赔偿消费者的直接经济损失和可能的惩罚性赔偿。
特殊情形：
- 如果经营者能够证明自己已经尽到了合理的查验义务，且说明书的不合格是由于生产者的原因造成的，那么经营者在赔偿消费者后，有权向生产者追偿。
三、责任的具体承担
民事赔偿责任：
- 消费者因食品说明书不合格而受到损害的，可以向生产者或经营者要求赔偿损失。赔偿范围包括因食用该食品而产生的直接经济损失，如医疗费用、误工费用等。
- 如果食品的说明书不合格情形严重，导致消费者遭受了较大的精神损害，消费者还可以要求精神损害赔偿。
惩罚性赔偿：
- 除了赔偿损失外，消费者还有权要求生产者或经营者支付惩罚性赔偿金。惩罚性赔偿金的数额通常为价款十倍或者损失三倍，具体数额根据案件情况确定。
- 惩罚性赔偿的目的是为了惩罚违法行为人，并警示其他经营者不要从事类似的不法行为。
行政责任与刑事责任：
- 如果食品的说明书不合格情形严重，违反了相关的行政法规或刑事法规，生产者或经营者还可能面临行政处罚或刑事责任。
- 行政处罚包括警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。
- 刑事责任则可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名。
四、消费者维权建议
- 保留证据：消费者在遭遇此类问题时，应保留好相关证据，如购物凭证、食品包装、说明书、食用后身体不适的诊断证明等。
- 协商与投诉：消费者可以先与经营者协商解决，如果协商不成，可以向消费者协会投诉或向市场监管部门举报。
- 法律途径：如果问题无法得到妥善解决，消费者还可以通过申请仲裁或提起诉讼等法律途径来维护自身权益。
总结与提醒：
食品说明书不合格是一个严重的问题，它直接关系到消费者的健康和安全。作为消费者，在购买和食用食品时，应仔细阅读说明书，了解食品的相关信息。如果发现说明书存在不合格情形，应及时向相关部门反映并维护自己的合法权益。同时，作为生产者和经营者，也应严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。