结论：三百人以上的有限责任公司可以只设审计委员会而不设监事会，但需满足一定条件，即公司为规模较小或者股东人数较少的有限责任公司，且该选择需在公司章程中明确规定。不过，通常情况下，三百人以上的公司并不符合“规模较小或者股东人数较少”的标准，因此，在常规情况下，三百人以上的有限责任公司还是需要设立监事会，但若符合特定条件并修改公司章程，则可以不设监事会而仅设审计委员会。
分析说明：
法律规定基础：
- 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。股东人数较少或者规模较小的有限责任公司，可以设一至二名监事，不设监事会。
- 同时，该法也允许公司根据自身情况，在公司章程中规定其他监督机构或方式，以替代传统的监事会制度。
“规模较小或者股东人数较少”的界定：
- “规模较小”通常指的是公司的资产规模、营业收入、员工人数等相对较小。
- “股东人数较少”则指的是公司的股东数量相对较少，易于管理和监督。
- 对于三百人以上的有限责任公司，一般来说，并不符合“规模较小或者股东人数较少”的标准，因此，在常规情况下，还是需要设立监事会。
审计委员会的角色与替代可能性：
- 审计委员会是公司内部的一个专门机构，主要负责监督公司的财务报告、内部控制和风险管理等。
- 在某些情况下，如果公司认为审计委员会能够充分履行监事会的职责，且符合公司章程的规定，那么可以选择不设监事会而仅设审计委员会。但这需要公司章程的明确规定，并且需要确保审计委员会的独立性和有效性。
实际操作中的考虑：
- 对于三百人以上的有限责任公司，如果希望不设监事会而仅设审计委员会，需要首先评估公司是否符合“规模较小或者股东人数较少”的标准（尽管这在实际操作中可能较为困难）。
- 如果不符合该标准，但公司仍然希望进行这样的制度安排，那么需要在公司章程中明确规定审计委员会的职责、权限和组成方式等，以确保其能够充分履行监督职责。
- 此外，还需要考虑公司内部治理结构的其他方面，如董事会、经理层的职责划分等，以确保公司治理的完整性和有效性。
特殊场景：
- 如果公司经过评估认为自身确实符合“规模较小或者股东人数较少”的标准（尽管员工人数较多，但可能因其他因素如资产规模、营业收入等较小而符合），并且希望不设监事会而仅设审计委员会，那么可以在公司章程中明确规定这一制度安排。
- 另外，如果公司处于特殊行业或具有特殊情况，导致传统监事会制度难以有效实施，那么也可以考虑通过修改公司章程来设立其他形式的监督机构或方式。
后续行动与注意事项：
- 如果公司希望进行这样的制度安排，建议首先咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保符合相关法律法规的规定。
- 在修改公司章程时，需要确保所有股东的同意或按照公司章程规定的程序进行表决和通过。
- 设立审计委员会后，需要确保其独立性和有效性，定期对其进行评估和监督，以确保其能够充分履行监督职责。
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