当公司不交社会保险时，员工确实有权采取法律手段来维护自己的合法权益，这包括起诉公司。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位有义务自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。如果用人单位无故不缴纳社会保险费，劳动行政部门有权责令其限期缴纳，逾期不缴的，还可以加收滞纳金。

二、维权途径

1. 协商与投诉：

   • 在采取法律手段之前，建议员工首先与公司进行协商，尝试达成和解，要求公司补缴社保。
   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对公司进行监督检查，并责令其限期改正违法行为，包括补缴社保。

2. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均未能解决问题，员工可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 在申请仲裁时，员工需要准备仲裁申请书、证据材料（如劳动合同、工资条、社保缴费记录查询结果等）以证明劳动关系存在及公司未缴纳社保的事实。
   • 仲裁庭将审理案件，并根据双方提供的证据和陈述作出仲裁裁决。

3. 提起诉讼：

   • 如果员工对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，员工需要准备起诉状、证据材料（包括仲裁阶段已提交的证据及可能的新证据）以及其他相关法律文书。
   • 法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果员工胜诉，公司可能需要承担补缴社保费用、支付滞纳金以及赔偿员工因此遭受的损失等法律责任。

三、注意事项

• 证据收集：在整个维权过程中，证据的收集和整理至关重要。员工应尽可能收集与劳动关系及公司未缴纳社保相关的所有证据。
• 了解程序：员工应了解清楚当地的法律法规和程序要求，以便在维权过程中能够按照规定的步骤进行。
• 保持冷静：面对公司不交社保的情况，员工应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益，避免采取过激行为。

综上所述，当公司不交社会保险时，员工有权通过协商、投诉、劳动仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望每位员工都能依法维护自己的社保权益，确保社保得到及时缴纳。