公司给销售发超额绩效，而研发人员扣绩效工资是否违反劳动法，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法扣除研发人员绩效工资的情形
绩效考核不达标：
- 若劳动合同或公司规章制度中明确约定了研发人员的绩效考核标准，且研发人员未达到这些标准，公司有权依据制度扣除相应的绩效工资。例如，研发项目未按时完成、研发成果未达到预期质量标准等，均可作为绩效考核不达标的依据。
严重违规或失职：
- 如果研发人员存在严重违规行为（如泄露公司技术秘密、违反操作规程导致设备损坏等）或失职行为（如未履行研发职责导致项目失败等），且这些行为给公司造成了实际损失，公司可以通过绩效考核机制扣减工资。但需注意，此类扣款需与损失程度合理关联，且不得违反法律法规的强制性规定。
协商一致调整：
- 如果公司与研发人员就薪酬结构达成书面变更协议，例如将部分固定工资转为绩效工资，并重新约定了考核规则，那么公司按照新的考核规则扣除绩效工资是合法的。
二、违法扣除研发人员绩效工资的典型情形
无制度依据扣款：
- 如果公司未制定绩效考核制度，或者制度未经民主程序公示，直接以“绩效不佳”为由扣发研发人员的工资，这种行为是违法的。因为绩效考核制度必须合法、合理且经过民主程序制定，才能作为扣款的依据。
随意克扣工资：
- 如果公司未明确考核标准，即主观认定研发人员表现差，或者扣款金额与考核结果明显不匹配（如轻微失误扣发全额奖金），这种行为也是违法的。因为扣款必须基于客观、公正的考核结果，且扣款金额需合理。
双重处罚：
- 如果公司已经对研发人员的违规行为进行了罚款，又再次通过绩效考核重复扣减工资，这种行为同样违法。因为根据法律规定，对同一违规行为不得进行双重处罚。
拖欠/拒付应得绩效：
- 如果研发人员完成了考核指标，但公司无故拖延发放或拒绝支付绩效工资，这种行为也是违法的。因为公司有义务按照劳动合同和规章制度的规定，及时足额支付劳动者的劳动报酬。
三、法律依据与维权建议
关键法条：
- 《劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 《工资支付暂行规定》第十六条明确，扣款需符合法定条件，且每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
维权步骤：
- 核对劳动合同及公司制度中关于绩效考核的条款，确认公司扣款是否有依据。
- 收集考勤记录、工作成果证明等材料，佐证自己的绩效完成情况。
- 与公司协商，要求公司说明扣款的具体依据和理由。
- 如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张补发工资差额及赔偿金。
总结来说，公司给销售发超额绩效而研发人员扣绩效工资是否违法，取决于公司扣款是否有合法依据、是否合理以及是否符合法律法规的强制性规定。如果研发人员认为公司扣款违法，可以按照上述维权步骤进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。