结论：只上了强制险（交强险）的汽车撞伤人且定全责时，保险公司和车主对伤者的赔偿方式如下：
保险公司的赔偿
- 赔偿范围与限额：交强险是由保险公司对被保险机动车发生道路交通事故造成受害人（不包括本车人员和被保险人）的人身伤亡、财产损失，在责任限额内予以赔偿的强制性责任保险。其赔偿限额分为死亡伤残赔偿限额、医疗费用赔偿限额、财产损失赔偿限额以及被保险人在道路交通事故中无责任的赔偿限额。在有责的情况下，死亡伤残赔偿限额为18万元，医疗费用赔偿限额为1.8万元，财产损失赔偿限额为0.2万元。
- 赔偿项目：医疗费用包括医药费、诊疗费、住院费、住院伙食补助费，必要的、合理的后续治疗费、整容费、营养费等；死亡伤残费用包括丧葬费、死亡补偿费、受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费用、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、护理费、康复费、交通费、被扶养人生活费、住宿费、误工费，被保险人依照法院判决或者调解承担的精神损害抚慰金等。
- 赔偿流程：事故发生后，车主应及时向保险公司报案，并协助伤者进行救治。伤者或其家属在收集齐相关证据材料后，可以向保险公司提出索赔申请。保险公司在收到索赔申请及相关材料后，会进行审核，并在交强险责任限额内进行赔偿。
车主的赔偿
- 超出交强险限额的部分：如果伤者的损失超出了交强险的赔偿限额，那么超出部分需要由车主自行承担。例如，如果伤者的医疗费用为5万元，而交强险的医疗费用赔偿限额为1.8万元，那么超出的3.2万元就需要由车主承担。
- 其他费用：除了医疗费用外，如果伤者的死亡伤残费用或财产损失也超出了交强险的赔偿限额，同样需要由车主承担超出部分。此外，如果事故中存在一些交强险不赔偿的项目（如诉讼费、仲裁费等），这些费用也需要由车主承担。
- 赔偿方式：车主可以与伤者或其家属进行协商，达成赔偿协议并一次性支付赔偿款；也可以按照法院的判决或调解书进行赔偿。如果车主无力一次性支付赔偿款，可以与伤者或其家属协商分期支付。
建议：
- 对于车主而言，建议购买足额的商业三者险以补充交强险的不足，降低自身风险。
- 在事故发生后，车主应积极配合伤者的救治和保险公司的理赔工作，避免因为拖延或逃避责任而引发更大的纠纷。
- 如果车主对赔偿事宜存在疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。