关于“一房二卖在合同上签了见证人会有什么后果”这个问题，我们可以从以下几个方面来分析：
结论前置
一房二卖行为本身违反了诚实信用原则和合同法的相关规定，无论是否有见证人签字，都不影响对卖家违约行为的认定。见证人的存在主要是为了证明合同签署的真实性和双方自愿性，但并不能改变一房二卖这一违约行为的本质。
具体分析
合同效力与见证人角色：
- 见证人在合同上的签字，主要是证明合同签署时的真实性和双方当事人的自愿性，它并不对合同的效力产生决定性影响。
- 如果合同内容本身合法、有效，且双方意思表示真实，那么合同就是有效的。但一房二卖行为显然违反了合同的唯一性和排他性，因此，即使合同上有见证人签字，也不能改变一房二卖的违约性质。
一房二卖的法律后果：
- 对于买家来说，如果遭遇一房二卖，可以依法要求卖家承担违约责任，包括赔偿损失、返还已付房款及相应利息等。
- 在某些情况下，如果卖家的一房二卖行为构成欺诈，买家还可以要求撤销合同，并请求卖家承担惩罚性赔偿责任。
见证人的法律责任：
- 见证人一般只对合同签署的真实性和双方自愿性负责，不对合同内容本身负责。因此，在一房二卖的情况下，见证人通常不需要承担法律责任。
- 但如果见证人明知或应知卖家存在一房二卖的行为，却仍然为其见证，那么可能会涉及共同侵权或连带责任的问题。不过，这需要具体情况具体分析。
综上所述，一房二卖在合同上签了见证人，并不会改变一房二卖这一违约行为的本质。买家可以依法要求卖家承担违约责任，而见证人一般只对合同签署的真实性和双方自愿性负责，不对合同内容本身及卖家的违约行为负责。如果你遭遇了一房二卖的情况，建议及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。