不是只有证人可以起诉，起诉的条件与证人数量无关。以下是对此问题的详细分析：

起诉的法定条件

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须同时符合以下条件：

1. 原告资格：原告必须是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。这意味着，只有那些自身权益受到侵害或与案件有直接关联的人才有资格提起诉讼。
2. 明确被告：起诉时需要明确指出被告是谁，包括其全名、住址等详细信息，以确保后续法律文书的有效送达。这一条件并不要求必须有证人，而是要求原告能够提供足够的信息来识别被告。
3. 具体诉讼请求和事实理由：原告必须清晰阐述其诉讼请求及其所基于的事实和法律依据。这是法院判断起诉是否成立的重要依据，同样与证人数量无关。
4. 法院管辖：案件必须属于人民法院的受理范围，并且选择正确的受诉法院进行起诉。这一条件关注的是案件的性质和法院的管辖权，与证人数量没有直接联系。

证人证言在诉讼中的作用

虽然证人证言是民事诉讼中的一种重要证据形式，对于查明案件事实具有关键作用，但它并不是起诉的必要条件。即使只有一个证人，甚至没有证人，只要满足上述起诉的法定条件，当事人仍然可以依法提起诉讼。

证据的收集与审查

在诉讼过程中，证据的收集和审查是非常严谨的。除了证人证言外，当事人还应考虑收集其他类型的证据，如书证、物证、视听资料等。这些证据可以相互补充、相互印证，共同构成认定案件事实的依据。即使只有一个证人，只要其证言真实、合法，与案件事实相关，且能够与其他证据相互印证，这份证言就有可能被法院采纳。然而，为了确保案件的胜诉率，建议当事人在起诉前尽可能收集更多的证据来支持自己的主张。

实际操作建议

1. 信息收集：在起诉前，除了收集证据外，还应确保能够提供被告的详细信息，以便法院能够有效送达法律文书。
2. 证据保存：注意妥善保存所有与案件相关的证据材料，避免遗失或损坏。在必要时，可以考虑通过公证或律师见证等方式对证据进行固定和保全。
3. 法律策略：根据案件的具体情况，制定合适的法律策略。如果担心自己无法有效收集或整理证据，或者对法律程序不熟悉，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的指导和建议。

综上所述，起诉的条件与证人数量无关。只要满足起诉的法定条件，并准备好相应的证据材料，当事人就可以依法提起诉讼。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。