针对您提出的“假酒不到1000元怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确结论
销售假酒，无论金额大小，均属违法行为，将受到法律的制裁。对于金额不到1000元的假酒销售行为，虽然可能不直接达到某些刑事立案的标准，但依然会面临行政处罚，并在特定情况下可能承担民事赔偿责任或刑事责任。
二、行政处罚
责令停止销售与没收：
- 监管部门会立即要求销售者停止销售假酒，以防止其进一步流通市场，危害消费者健康。
- 所有违法生产、销售的假酒产品以及销售过程中获得的违法所得，都将被依法没收。
罚款：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，监管部门将对销售者处以罚款。罚款数额通常会在货值金额等值以上三倍以下，具体数额由监管部门根据违法情节的轻重决定。对于金额不到1000元的假酒，罚款数额可能相对较低，但依然具有威慑力。
- 若假酒涉及食品安全问题，根据《中华人民共和国食品安全法》，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，这一规定同样适用于金额不到1000元的假酒销售行为。
吊销营业执照：
- 若违法情节严重，如多次违法、销售范围广泛或造成恶劣社会影响等，销售者的营业执照可能会被吊销，从而剥夺其在一定期限内从事相关经营活动的资格。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因购买并饮用了假酒而遭受人身损害或财产损失，销售者需依法承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费等因假酒造成的直接和间接损失。
四、刑事责任
- 虽然销售金额不到1000元通常不会直接达到刑事立案追诉标准，但若假酒中含有有毒、有害成分，或存在其他严重质量问题，涉嫌犯罪，销售者仍可能面临刑事处罚。此时，将依据《刑法》的相关规定进行处罚，可能包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
五、综合建议
- 作为销售者，应严格遵守相关法律法规，不销售假冒伪劣商品，以维护市场秩序和消费者的合法权益。
- 作为消费者，应提高警惕，选择正规渠道购买商品，并在发现假酒时及时向监管部门举报，共同营造一个安全、健康的消费环境。
综上所述，销售假酒行为，无论金额大小，都将受到法律的严格制裁。希望以上解答能对您有所帮助。如有其他疑问，请随时咨询。