结论：
- 电动车没锁被人骑走，若未经车主同意，很可能构成盗窃行为。
- 如果对方拒不归还，且满足盗窃罪的构成要件，则构成盗窃罪。
详细分析：
一、盗窃行为的定义与构成要件
盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其构成要件主要包括两点：一是以非法占有为目的，即行为人主观上具有将他人财物据为己有的意图；二是秘密窃取，即行为人采取不被财物所有人或保管人发觉的方法，将财物取走。
二、电动车没锁被人骑走的具体分析
一般情况：
- 即便电动车未锁，但其仍属于车主的合法财产。未经车主同意而骑走，满足“以非法占有为目的”和“秘密窃取”的特征，因此可能构成盗窃。
- 如果电动车价值达到当地规定的盗窃罪立案标准（一般为1000-3000元以上，不同地区标准可能有所不同），则会被认定构成盗窃罪，可能面临刑事处罚。
特殊情况：
- 临时起意：若行为人只是临时借用，并无非法占有目的，且很快就会归还，通常不构成盗窃。但这种情况较为少见，且需要行为人能够证明其临时借用的意图和及时归还的行为。
- 误认情况：如果行为人误认电动车为自己的而骑走，并在发现错误后及时归还，不构成盗窃。但行为人需要承担举证责任，证明其误认的事实。
- 紧急避险：在紧急情况下，为避免电动车遭受更大损害而临时骑走，并事后积极联系车主说明情况，也不应认定为盗窃。但这种情况需要满足紧急避险的构成要件，且行为人需要承担举证责任。
- 停放区域：电动车停放在行为人合法拥有使用权的区域（如自家院子）时，骑走可能不构成盗窃；但停放在公共区域时，未经车主同意而骑走，则可能涉嫌侵犯他人占有权，构成盗窃。
三、对方拒不归还的法律后果
如果对方骑走电动车后拒不归还，且满足盗窃罪的构成要件（即以非法占有为目的，秘密窃取，且电动车价值达到立案标准），则构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、建议与提醒
- 对于电动车车主而言，应加强对自己财产的保管和保护意识，及时锁好电动车，避免类似情况的发生。
- 对于骑走他人电动车的行为人而言，应尊重他人的财产权，不得随意骑走。如有疑问或不确定自己的行为是否构成盗窃，应及时向我咨询以获取准确的法律意见。
- 如果发生电动车被盗的情况，车主应及时报警并配合警方调查，以便尽快找回被盗车辆并追究行为人的法律责任。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。