当事人是可以在担保责任中约定违约责任的。这一结论主要基于《中华人民共和国民法典》的相关规定，以下从多个角度进行详细分析：
一、法律依据与原则
法律依据：
- 根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。担保合同作为合同的一种，同样适用此规定。
- 《民法典》第六百九十一条也明确，保证的范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。当事人另有约定的，按照其约定。这为当事人约定担保责任中的违约责任提供了直接法律依据。
基本原则：
- 在约定违约责任时，应遵循公平、合理、合法等原则，确保双方的权益得到平衡保护，不得损害国家、集体或他人的合法权益。
二、违约责任的约定内容与注意事项
内容灵活性：
- 担保合同中，除了常见的担保责任范围，还可以根据实际情况特别设定其他违约责任形式，如支付特定数额的违约金、赔偿因违约行为造成的额外损失等。
明确性与合理性：
- 违约责任的约定应当清晰、明确，详细说明违约情形、承担责任的方式及计算方法，避免歧义。
- 约定的违约责任需合理公平，不得明显加重一方的责任或排除其主要权利，否则可能被法院认定为无效或予以调整。例如，违约金数额不应过高，以免被认定为“过分高于造成的损失”，从而面临法院调整的风险。
书面形式要求：
- 为确保日后发生纠纷时有据可依，关于违约责任的约定应采用书面形式，并在担保合同中明确表述。
三、不同类型担保责任下的违约责任
连带责任保证：
- 在连带责任保证中，债务履行期限届满后，若债务人未履行债务，债权人可以要求债务人或保证人在其保证范围内承担保证责任。此时，若担保合同中有额外违约责任约定，保证人还需按约定承担相应责任。例如，若约定保证人需支付一定数额的违约金，则保证人需在承担保证责任的同时，支付该违约金。
一般保证：
- 在一般保证中，保证人依法享有先诉抗辩权。然而，若担保合同中有额外违约责任约定，且保证人违反了这些约定（如在债权人起诉债务人前擅自处分抵押物），保证人仍需承担相应责任。
四、实际操作中的建议
仔细审查合同条款：
- 在签订担保合同时，务必仔细审查违约责任条款，确保表述清晰、具体，避免模糊不清或产生歧义。
合法性审查：
- 在约定违约责任时，应确保所有条款均符合法律法规的要求，不得违反强制性规定或公序良俗。例如，不得约定过于苛刻的违约责任，以免损害保证人的合法权益。
灵活性与适应性：
- 考虑到实际情况的复杂性，违约责任条款应具有一定的灵活性和适应性。例如，可以约定在特定情况下调整违约金数额或赔偿方式，以应对可能出现的不同情况。
举例说明：假设甲向乙借款100万元，丙作为保证人提供连带责任保证。在担保合同中，双方约定若丙未按时履行保证责任，需向乙支付借款金额10%的违约金。后甲未能按时还款，丙也未履行保证责任。此时，乙有权要求丙承担保证责任（即偿还100万元借款）及支付10万元违约金。
综上所述，当事人完全可以在担保责任中约定违约责任，以确保债权的实现并明确双方的权利与义务。在实际操作中，应遵循相关法律法规和基本原则，确保约定的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。