结论：药品签收未在规定时间内，并不意味着出现质量问题就一定不能追究责任，具体能否追究需根据实际情况判断，包括合同约定、法律规定以及质量问题的性质和发现时间等因素。

分析如下：

1. 合同约定优先：

   • 在货物买卖合同中，双方通常会就货物的验收、质量保证、异议期限等条款进行明确约定。如果合同中明确规定了签收后的质量异议期限，并且买方未在该期限内提出异议，那么根据合同约定，买方可能丧失对质量问题的追责权利。
   • 建议：买方在签收药品前，应仔细阅读合同条款，特别是关于质量异议期限的规定，确保在规定时间内提出异议。

2. 法律规定补充：

   • 如果合同中没有明确约定质量异议期限，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，买方在发现药品存在质量问题后，应及时通知卖方，并有权要求卖方承担相应的责任。
   • 法律依据：《民法典》第六百二十一条规定：“当事人约定检验期限的，买受人应当在检验期限内将标的物的数量或者质量不符合约定的情形通知出卖人。买受人怠于通知的，视为标的物的数量或者质量符合约定。当事人没有约定检验期限的，买受人应当在发现或者应当发现标的物的数量或者质量不符合约定的合理期限内通知出卖人。买受人在合理期限内未通知或者自收到标的物之日起二年内未通知出卖人的，视为标的物的数量或者质量符合约定；但是，对标的物有质量保证期的，适用质量保证期，不适用该二年的规定。”
   • 建议：即使合同中没有明确约定，买方在发现药品质量问题后，也应尽快通知卖方，并保留好相关证据，以便后续维权。

3. 质量问题的性质和发现时间：

   • 如果药品的质量问题属于隐蔽瑕疵，即买方在签收时难以发现的问题，如药品成分不符、存在有害物质等，那么买方在发现后仍有权追究卖方的责任。
   • 建议：买方在签收药品时，应仔细检查药品的包装、标签等是否完好，并在使用过程中注意观察药品的效果和反应，一旦发现异常，应立即停止使用并通知卖方。

4. 特殊情形下的责任追究：

   • 如果卖方在销售药品时存在欺诈行为，如故意隐瞒药品的质量问题、提供虚假的质量证明等，那么买方即使未在规定时间内签收或提出异议，也有权追究卖方的法律责任。
   • 建议：买方在购买药品时，应选择信誉良好的卖方，并要求卖方提供真实、有效的质量证明文件。

后续行动建议：

• 如果买方发现药品存在质量问题，并且认为有权追究卖方的责任，那么应尽快收集相关证据，如合同、签收单、质量检测报告等，并向卖方发出书面通知，要求卖方承担相应的责任。
• 如果卖方拒绝承担责任或双方无法达成一致意见，买方可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

总结：药品签收未在规定时间内并不意味着出现质量问题就一定不能追究责任。买方应根据合同约定、法律规定以及质量问题的性质和发现时间等因素来综合判断，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。