当您开别人的车不小心刮擦了其他车辆时，确实可以通过保险来进行理赔，但具体流程和涉及的保险种类需要根据事故的具体情况来确定。以下是一个详细且清晰的解答：
一、可涉及的保险种类
交强险：
- 交强险是车辆必须购买的强制性责任保险，用于赔偿因交通事故造成的第三方（不包括本车人员和被保险人）的人身伤亡和财产损失。
- 如果您刮擦了他人车辆且负有事故责任，交强险将在有责情况下对财产损失进行赔偿，赔偿限额通常为2000元（具体限额可能因地区或政策调整而有所不同）。
商业第三者责任险：
- 商业第三者责任险是对交强险的重要补充，当交强险的赔偿额度不足以覆盖因交通事故导致的第三方损失时，商业第三者责任险将按照保险合同约定进行赔付。
- 您可以选择不同保额的商业第三者责任险进行投保，如50万、100万、200万等，以根据自身需求和风险承受能力来覆盖可能的损失。
二、理赔流程
及时报案：
- 事故发生后，应立即向保险公司报案，并尽可能保留好现场证据，如拍照留存后将车辆移至不妨碍交通的地方。
- 如果事故涉及对方车辆，建议同时与对方车主沟通，并确认是否需要报警处理。
协商处理与定损：
- 与对方车主友好协商处理方案，同时等待保险公司派出的定损员进行现场勘查和定损。
- 定损员将评估车辆损失情况，并确定维修方案和费用。
提供理赔材料：
- 根据保险公司的要求，提供相关证据和文件，如事故照片、双方车辆信息、驾驶证和行驶证（如果是开别人的车，还需提供车主的相关信息或授权）、交通事故责任认定书（如果报警处理）等。
理赔结算：
- 维修完成后，根据保险公司的流程进行理赔结算。如果交强险的赔偿限额足够覆盖损失，则直接由交强险进行赔付；如果不足，则超出部分由商业第三者责任险进行补充赔付。
三、注意事项
- 确保保险有效：在开车前，请确认所驾驶的车辆已购买有效的交强险和商业第三者责任险。
- 及时沟通：与对方车主和保险公司保持及时沟通，确保理赔流程顺利进行。
- 了解保险条款：熟悉保险条款中关于事故理赔的具体规定，特别是关于赔偿限额、免赔额等细节。
- 小刮擦可考虑私了：对于轻微的小刮擦，如果双方能够友好协商并达成一致，且损失在可承受范围内，私了可能是一种更快捷的解决方式。但请注意保留相关证据以备不时之需。
综上所述，当您开别人的车不小心刮擦了其他车辆时，可以通过交强险和商业第三者责任险进行理赔。在整个理赔过程中，请保持冷静、及时报案并与保险公司和对方车主进行有效沟通，以确保问题得到妥善解决。