结论：根据您描述的情况，花钱找工作没找成且不退钱，最后对方写了借条，是否构成诈骗需要分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、是否构成诈骗罪的分析
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，且数额较大。
- 在您的情况下，如果对方从一开始就没有打算为您找工作，而是以找工作为幌子骗取您的钱财，且数额较大，那么这种行为可能构成诈骗罪。
借条的影响：
- 对方写了借条，可能表明其有还款的意愿或试图通过借条来掩盖其诈骗行为。
- 如果借条是对方在已经骗取钱财后，为了拖延时间或逃避法律责任而写的，且其实际上并无还款能力或意图，那么借条的存在并不影响诈骗罪的成立。
- 如果借条是双方真实意思的表示，且对方确实有还款的意愿和能力，那么可能不构成诈骗罪，而属于民事纠纷范畴。
二、民事纠纷的处理方式
如果构成民事纠纷：
- 如果对方的行为不构成诈骗罪，而是属于民事纠纷（如合同纠纷或不当得利纠纷），您可以通过民事诉讼的方式要求对方返还钱财。
- 在民事诉讼中，借条可以作为证据之一，证明对方欠您钱款的事实。
民事诉讼的流程：
- 准备起诉状和相关证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等）。
- 向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 等待法院受理、开庭审理，并作出判决。
- 如果对方不履行判决，您可以申请强制执行。
三、建议与注意事项
收集证据：
- 无论选择刑事报案还是民事诉讼，都需要收集充分的证据来支持您的主张。
- 证据可以包括转账记录、聊天记录、借条、证人证言等。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但根据您的要求，我以更具体的方式表述）：
- 在处理此类复杂问题时，建议您直接向我咨询，我可以根据您的具体情况提供更详细的法律建议和策略。
- 我会帮助您分析证据的充分性、法律适用的准确性以及诉讼策略的合理性。
注意诉讼时效：
- 如果是民事纠纷，需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事纠纷的诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
总结：花钱找工作没找成且不退钱，最后对方写了借条，是否构成诈骗需要具体分析对方的行为和意图。如果对方从一开始就有诈骗的故意，那么可能构成诈骗罪；如果属于民事纠纷，您可以通过民事诉讼的方式要求对方返还钱财。在处理此类问题时，建议您收集充分的证据，并直接向我咨询以获取更详细的法律建议。