针对您提出的“售卖变质冻品怎么处罚商家”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、行政处罚
当商家售卖变质冻品时，首先会面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
没收违法所得与物品：监管部门将没收商家因销售变质冻品所获得的全部收入，以及尚未售出的变质冻品和相关工具设备。
罚款：
吊销许可证：对于情节特别严重的商家，可能面临营业执照、食品经营许可证等资质的吊销，即取消其经营资格。
责令停产停业：商家在整改期间需停止一切食品经营活动，直至符合法定要求。
二、民事赔偿
除了行政处罚外，商家还需承担民事赔偿责任。依据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》：
人身损害赔偿：若消费者因食用变质冻品遭受人身损害，商家需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
财产损害赔偿：商家需赔偿消费者因购买变质冻品所支付的价款及因处理变质冻品产生的其他相关费用。
惩罚性赔偿：根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者还有权要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（最低一千元），以惩戒商家并维护自身权益。
三、刑事处罚
若商家的行为构成犯罪，还将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：若变质冻品导致消费者出现食物中毒、传染病等严重后果，商家可能被追究刑事责任，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。若后果特别严重，如致人死亡或其他特别严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
生产、销售有毒、有害食品罪：若商家在冻品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的冻品，将面临更严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或者没收财产。
总结与建议
售卖变质冻品是严重危害消费者健康和违反食品安全法规的行为，商家将面临行政处罚、民事赔偿及可能的刑事处罚。因此，我建议商家严格遵守食品安全法规，建立严格的进货查验和保质期管理制度，定期清理库存，及时处理临近保质期的食品。同时，消费者在购买食品时也应注意查看生产日期、保质期等信息，发现变质食品后保留证据，及时向监管部门举报或通过法律途径维权。