针对您提出的“流动商贩卖变质物品怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及食品安全和消费者权益保护的重要议题。以下是我为您详细梳理的处罚措施和相关法律依据：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，流动商贩如果销售变质食品，将面临以下行政处罚：
没收与罚款：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权责令流动商贩停止经营，并没收其违法所得和违法生产经营的食品。
- 同时，还会没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
吊销许可证：
- 如果流动商贩的违法行为情节严重，相关部门有权吊销其许可证，禁止其继续从事食品经营活动。
二、民事赔偿
除了行政处罚外，流动商贩还需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 人身损害赔偿：如果消费者因食用变质食品而遭受人身损害，流动商贩需要赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
- 财产损害赔偿：流动商贩还需要赔偿消费者因购买变质食品所支付的价款及因处理变质食品产生的其他相关费用。
三、刑事处罚（如构成犯罪）
如果流动商贩的销售变质食品行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚将更重。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：如果在销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，将处五年以下有期徒刑，并处罚金。若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚同样会更重。
总结与建议
流动商贩作为食品经营者，有义务确保所售食品的质量安全。如果销售变质食品，不仅将面临严厉的行政处罚和民事赔偿，还可能构成犯罪，承担刑事责任。因此，我建议您：
- 严格遵守食品安全法规：确保所售食品符合安全标准，不销售变质或过期食品。
- 加强自我监管：定期检查库存食品，及时处理变质或过期产品。
- 积极应对消费者投诉：如果消费者投诉所售食品变质，应积极配合调查，妥善处理投诉，避免事态扩大。
同时，作为消费者，如果您遇到了流动商贩销售变质食品的情况，也应及时向相关部门举报，维护自己的合法权益。