如果卖东西收到假钱，应立即采取以下措施，避免损失扩大并配合执法机关调查：

1. 立即停止交易并保留证据
   收到假币后，第一时间停止交易，避免继续流通假币。保留假币实物（切勿自行销毁或再次使用），同时调取交易现场的监控录像、记录交易时间、地点及对方特征（如外貌、穿着、交通工具等），这些信息对后续追责至关重要。

2. 向公安机关报案
   根据《中国人民银行法》第四十三条，使用假币属于违法行为。立即拨打110或前往附近派出所报案，将假币及证据提交给警方。警方会通过假币编号、冠字号码等技术手段追踪来源，若涉及团伙作案或重大金额，可能启动刑事调查。

3. 配合银行鉴定与上缴
   将假币交由银行或公安机关指定的鉴定机构进行专业鉴定（个人无权自行认定）。根据《人民币管理条例》第三十二条，单位或个人发现假币必须上缴，不得持有或使用。银行会出具《假币收缴凭证》，作为后续维权或索赔的依据。

4. 尝试追偿损失（视情况而定）

   • 若能锁定对方身份：通过警方调查或现场证据（如支付记录、人脸识别）找到对方后，可要求其赔偿损失。若对方拒不赔偿，可向法院提起民事诉讼，主张“不当得利返还”或“侵权损害赔偿”。
     
   • 若无法锁定对方：若交易为现金且无监控，追偿难度较大。此时可向市场管理方（如商场、夜市）反映，要求其加强安保或提供补偿（如有相关管理协议）。
     
   • 若涉及第三方支付：若对方通过微信、支付宝等支付，可联系平台客服冻结账户并协助调查，但平台通常不直接承担赔偿责任。

5. 加强防范措施避免再次受骗

   • 学习假币识别技巧：掌握“一看、二摸、三听、四测”方法（如观察水印、触摸凹凸感、听纸张声音、使用紫外线灯检测）。
     
   • 使用验钞设备：在交易频繁的场所配备验钞机或便携式验钞笔。
     
   • 优先非现金交易：鼓励顾客使用电子支付，减少现金交易风险。
     
   • 安装监控：在经营场所安装高清摄像头，覆盖交易区域，便于取证。

提示：若假币金额较大（如涉及多张或团伙作案），可能涉及刑事犯罪（如“持有、使用假币罪”），需积极配合警方调查。日常经营中务必提高警惕，避免因疏忽导致损失。如有进一步疑问，可直接向我咨询。