两个人打一个人时，被打者的还手行为是否构成正当防卫，需根据具体情况综合判断，不能一概而论。以下是从不同角度的详细分析：
正当防卫的判定条件
根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫需满足以下条件：
- 不法侵害现实存在：两人对你实施的殴打行为，必须客观存在且违法，对你的人身安全构成威胁。
- 侵害正在进行：不法侵害必须是正在进行的，而非尚未开始或已经结束。若殴打行为已经停止，你再反击，则不属于正当防卫。
- 具有防卫意识：你的还手行为必须是为了制止不法侵害，保护自己的合法权益，而非出于报复或其他非法目的。
- 针对侵害人防卫：防卫行为必须针对实施不法侵害的这两个人进行，不能涉及无辜第三人。
- 没有明显超过必要限度：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。例如，若两人只是轻微推搡，而你使用刀具造成对方重伤或死亡，则可能超出正当防卫的限度。
可能构成正当防卫的情况
- 在殴打过程中还手：若你在遭受两人殴打的过程中，为了保护自己的人身安全而还手，且还手行为未明显超过必要限度，则可能构成正当防卫。
- 面对严重暴力犯罪：若两人正在进行行凶、杀人等严重危及人身安全的暴力犯罪，你采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
不构成正当防卫的情况
- 防卫不适时：若两人的殴打行为已经结束，你再追上去还手，则属于事后报复，不构成正当防卫。
- 防卫挑拨：若你故意激怒对方先动手，再以“还手”为借口实施伤害，因其主观目的是故意伤害对方，而非制止不法侵害，故不构成正当防卫。
- 明显超过必要限度：若两人只是轻微推搡，而你使用刀具或造成对方重伤、死亡等严重后果，则可能构成防卫过当，应当负刑事责任，但法律会考虑减轻或者免除处罚。
法律建议
- 保持冷静：在遭遇不法侵害时，尽量保持冷静，避免情绪失控导致防卫行为过当。
- 及时报警：在确保自身安全的前提下，及时报警并寻求法律帮助。
- 收集证据：尽可能收集现场证据，如监控录像、目击者证言等，以证明你的防卫行为是出于必要且未超过限度。
- 咨询专业律师：若你对防卫行为的性质有疑问或面临法律纠纷，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
总结来说，两个人打一个人时，被打者的还手行为是否构成正当防卫，需根据不法侵害的性质、程度、紧迫性以及防卫行为的目的、手段、强度等多个因素综合判断。在面对此类情况时，请务必保持冷静并寻求合法途径来维护自己的权益。