遭遇汽车别车时，摩托车驾驶者应优先确保自身安全，并视情况采取以下措施：

1. 保持冷静，避免激化矛盾
   别车行为往往伴随挑衅或路怒情绪，此时摩托车驾驶者需克制情绪，避免与对方发生肢体冲突或言语争执。根据《道路交通安全法》第六十八条，驾驶员在道路上应文明驾驶，任何激化矛盾的行为可能被认定为共同过错，影响后续责任认定。

2. 记录证据，固定违法事实
   若条件允许（如佩戴行车记录仪或手机拍摄），应立即记录对方车辆信息（车牌号、车型、颜色）、别车时间、地点及具体行为（如多次变道挤压、急刹等）。根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》第十五条，视频或照片可作为认定交通违法行为的直接证据，为后续维权提供支持。

3. 报警处理，明确责任划分
   别车行为可能涉及多项违法：

   • 危险驾驶罪：若对方存在追逐竞驶、情节恶劣的情形（《刑法》第一百三十三条之一）；
     
   • 寻衅滋事罪：若别车伴随辱骂、威胁等行为（《治安管理处罚法》第二十六条）；
     
   • 一般交通违法：如强行变道、不按规定让行（《道路交通安全法》第九十条）。
     报警后，交警将通过调取监控、询问证人等方式核实情况，并出具《交通事故责任认定书》或《行政处罚决定书》，明确双方责任。

4. 索赔与维权路径

   • 民事赔偿：若别车导致摩托车损坏或驾驶者受伤，可依据《民法典》第一千二百零八条，向对方车主或保险公司主张车辆维修费、医疗费、误工费等损失；
     
   • 行政投诉：向当地交警部门举报对方违法行为，要求对其处以罚款、扣分或吊销驾照；
     
   • 刑事控告：若对方行为构成犯罪，可向公安机关提交证据，要求追究其刑事责任。

5. 预防性建议

   • 驾驶时保持安全车距，避免与情绪不稳定的车辆并行；
     
   • 提前规划路线，减少因变道引发的冲突；
     
   • 定期检查行车记录仪，确保设备正常工作。

特别提醒：若对方别车行为已对人身安全构成直接威胁（如故意撞击、逼停），应立即停车并拨打110报警，同时尽量远离对方车辆，避免进一步危险。