结论：在你交了租房定金但未签订租赁合同的情况下，房东突然不租了，这构成房东的违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，你有权要求房东双倍返还定金，并可通过协商、调解或法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。
法律分析
定金的性质与法律效力：
- 定金是债权的担保，自实际交付时成立。根据《民法典》第五百八十六条，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
- 在租房场景中，定金合同的存在是为了保障租赁合同的订立和履行。你交付定金的行为，表明了你有与房东签订租赁合同的意愿。
房东违约的法律后果：
- 依据《民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方（即房东）不履行债务，导致合同目的无法实现，应双倍返还定金。
- 在你的情况下，房东接受了你的定金却拒绝出租房屋，这构成了不履行债务的行为，因此房东应当双倍返还你支付的定金。
解决途径
协商解决：
- 首先，你可以尝试与房东进行友好协商，指出其违约行为及法律依据，要求双倍返还定金。
- 在协商过程中，保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
调解处理：
- 若协商无果，你可以向当地居委会、社区调解委员会、房地产管理部门或消费者协会投诉，请求他们介入调解。
- 在调解过程中，提供定金收据、沟通记录等证据，以证明你的租赁意向及定金交付情况。
法律诉讼：
- 当调解仍无法解决问题时，你可以向人民法院提起诉讼。
- 准备材料：收集定金收据、转账记录、聊天记录或通话录音等所有相关证据。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求（双倍返还定金），阐述事实经过和法律依据。
- 立案与审理：向有管辖权的人民法院提交起诉状和证据，法院将按法定程序审理并作出判决。
注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与租房定金相关的证据，这是维权的关键。
- 书面协议：未来在交付定金时，尽量与房东签订书面协议，明确双方权利义务，预防纠纷发生。例如，可以约定签订合同的期限、定金退还的条件等。
特殊情况说明
- 如果房东拒绝双倍返还定金，并声称双方未签订租赁合同，不构成违约，这是不正确的。因为定金合同的存在就是为了保障租赁合同的订立和履行，房东收受定金后不履行租赁约定，就构成了违约行为。
- 如果房东提出因不可抗力（如政府征收、自然灾害等）导致无法出租房屋，这可能不构成违约。但房东仍需将定金返还给你，无需双倍返还。不过，这种情况需要房东提供充分的证据来证明。
面对房东的违约行为，保持冷静和理性至关重要。依法维权是保护自身权益的有效途径。如果你在整个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。