核心结论：若贷款碰到要求刷流水之后对方迟迟不还钱，你可以通过协商、向监管部门投诉、收集证据起诉等途径来维护自身权益。以下是具体情况分析：
- 尝试与对方协商
- 首先，你可以主动联系要求你刷流水且未还钱的一方，明确表达你的诉求，即要求对方按照约定归还钱款。在协商过程中，要保持冷静和理性，以解决问题为导向。比如，你可以详细说明自己刷流水的具体情况，包括刷流水的金额、时间、方式等，让对方清楚你的立场和要求。同时，倾听对方的解释和理由，看是否存在误解或特殊情况。如果对方承认欠款但表示暂时无力偿还，你可以与对方协商制定一个合理的还款计划，明确还款的时间节点和金额，并要求对方签订书面协议，以保障自己的权益。
- 向相关监管部门投诉
- 如果协商无果，你可以考虑向相关的监管部门进行投诉。这取决于涉及的业务类型和主体。如果是银行等金融机构要求你刷流水且存在违规行为，你可以向当地的银保监会进行投诉。银保监会负责对银行业和保险业的监管，对于金融机构的违规操作有相应的处罚措施。你可以通过拨打银保监会的投诉电话、在其官方网站上进行在线投诉或者前往当地的银保监会分支机构进行现场投诉。在投诉时，要提供详细的证据材料，如刷流水的记录、与对方的沟通记录等，以便监管部门能够准确了解情况并进行调查处理。
- 如果是其他非金融机构的贷款平台或个人要求你刷流水且不还钱，你可以向当地的金融监管局或者市场监督管理部门进行投诉。这些部门对于规范金融市场秩序、保护消费者权益有一定的职责。同样，在投诉时要提供充分的证据，说明对方的违规行为和自己的损失情况。
- 收集证据起诉
- 若上述方法都无法解决问题，你可以通过法律途径来维护自己的权益，即向法院提起诉讼。在起诉之前，你需要收集充分的证据来支持自己的主张。证据可以包括但不限于以下几个方面：
- 刷流水的证据：如银行转账记录、交易流水单等，这些证据可以证明你按照对方的要求进行了刷流水的操作以及刷流水的金额。
- 沟通记录：包括与对方的聊天记录、通话录音等，这些记录可以证明对方要求你刷流水以及承诺还款的事实。
- 书面协议（如果有）：如果在协商过程中与对方签订了还款协议，该协议可以作为证明对方还款义务的重要证据。
- 收集好证据后，你可以撰写起诉状，明确被告信息、诉讼请求、事实和理由等内容，并向有管辖权的法院提交起诉状和相关证据材料。法院受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，对方仍然不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，通过法院的强制措施来迫使对方还款。